课程题目：如何制作预包装食品营养标签

课时：8课时 共1h49min

主讲人：陈老师

课程介绍：

在越来越重视食品健康与营养的今天，如何吃的营养健康已经成为人们日常生活关注的重点。食品营养标签作为食品标签的一部分，体现了食品的营养特性，我们常常会将预包装食品营养标签上的信息，作为日常消费的参考。

但是，企业在制作食品营养标签的时候，也经常出现标识错误的情况，这不但会影响消费者的正确选择，也会成为职业打假的对象。因此，“打铁还需自身硬”，食品企业质量管理人员只有深入了解食品营养标签知识，掌握食品营养标签标识的要领，才能制作出符合要求的标签。有时候，即使我们制作的营养标签是正确的，由于缺乏食品标签制作的专业指导，也常常怀疑自己制作的标签是否存在问题？与其对自己制作的营养标签标识疑虑重重，不如学起来，给自己一个肯定的答案。

本次课程由具有多年质量管理经验的陈老师带来，陈老师结合日常标签制作经常出现的问题，深入浅出地讲解了普通预包装食品中哪些食品需要标识营养标签、营养标签的制作、营养成分表的计算等。听了陈老师的讲述，意犹未尽，分享给你。

主要内容：

1.营养标签基础知识

1.1什么是营养标签

通过案例分享，介绍了本次课程的适用产品范围、营养标签的术语、定义、营养标签标识常见问题。

1.2 豁免强制标示营养标签的预包装食品

主要讲解了豁免标识营养标签的几类食品，对于每一类食品所包含的食品种类进行了详细介绍，对于豁免标示营养标签例外的情况进行了说明。

2.如何制作营养标签

2.1 营养标签标识要求

主要讲解了营养标签标识的基本要求、强制标识的内容及可选标识的内容。

2.2营养成分表的制作

2.2.1 营养成分表介绍及格式要求

主要介绍了营养成分表的基本要素，常见错误及6种常见格式要求。

2.2.2 营养成分表的数据处理

主要讲解了营养成分表中各种营养成分的数据来源及计算方法、营养素参考值的计算、误差要求、注意问题等。

2.2.3 利用EXCEL表格处理营养成分数据

主要讲解了如何使用Excel来处理营养成分数据。

2.2.4 利用EXCEL表处理营养成分表数据的演示

主要讲解了利用EXCEL公式计算营养成分的工具表的制作，从数据来源、数据计算、结果表示等方面展开，详细演示了营养成分数据的处理过程。

2.3可选择标示内容

主要讲解了除了能量、核心营养素之外的其他可选择标识的营养成分、营养声称和营养成分功能声称需要满足的条件。

讲师简介：

陈老师，毕业于南京农业大学食品科学与工程专业，从事食品行业近10年，主要负责生产许可、企业标准制定、ISO22000认证、清真认证、供应商审核等工作，对于产品标签制作有深入的了解，现任某食品公司QA主管，对质量管理体系审核、召回演练等有丰富的经验。

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