课程题目：食品微生物学检� 蜡样芽孢杆菌的检验（GB4789.14-2014（�/span>

课时�?课时 84�?5科�/span>

主讲人：马老师

课程介绍９�/span>

蜡样芽孢杆菌是一种条件致病菌，主要是通过产生腹泻毒素和呕吐毒素导致人类食物中毒，在我国引发中毒的食物主要是受污染的米饭，或者淀粉类制品、�/span>

目前，我国大陆的相关食品标准中尚没有明确蜡样芽孢杆菌的限量，但香港、一些欧洲国家对蜡样芽孢杆菌限量均有要求、�/span>

现行的GB4789.14-2014《食品安全国家标� 食品微生物学检� 蜡样芽孢杆菌的检验》，是我们进行食品中蜡样芽孢杆菌检验的依据与规范。由于与蜡样芽孢杆菌类似的菌，如蕈状芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌等在一些形态和特性上都比较相似，在国标中做蜡样芽孢杆菌确证鉴定时需要涉及染色镜检、动力试验、溶血试验、根状生长试验、溶菌酶耐性试验和蛋白质毒素结晶试�?个试验，涉及的试验比较多，如果不注意，容易出现误差、�/span>

本节课，由马老师带来，将结合她十多年食品风险监测微生物检测经验与心得，讲解蜡样芽孢杆菌的整个检验过程。从了解蜡样芽孢杆菌的生化特性开始，再到主要培养基的准备、样品制备、平板涂布，到典型与非典型菌落辨别、纯化培养、鉴定试验，最后到结果计算与报告，手把手教你掌握蜡样芽孢杆菌的检测方法及注意事项，希望能对你有所帮助、�/span>

主要内容９�/span>

1、课程引言

2、蜡样芽孢杆菌的生化特�?/span>

微生物的特性是我们检验他们的依据，了解蜡样芽孢杆菌的特性，有助于我们更好得理解检验原理，掌握检验方法、�/span>

�?）蜡样芽孢杆菌的形态（芽孢、营养体及芽孢染色方法）

�?）生化特�?/span>

�?）致病性及流行病学情况

3、蜡样芽孢杆菌检�?--平板计数泔�/span>

3.1、样品的制备

�?）样品的解冻方法及注意事项，

�?（�/span>样品称量、均质与稀釉�/span>

�?（�/span>MYP平板的制夆�/span>

3.2�?/span>样品培养及菌落形�?/span>

�?（�/span>样品接种及注意事顸�/span>

�?（�/span>典型与非典型菌落特征

3.3、鉴定试骋�/span>

�?（�/span>纯培养及注意事项

�?（�/span>染色镜检、动力试验、溶血试验、根状生长试验、溶菌酶耐性试验、蛋白质毒素结晶试验试验方法及注意事项、�/span>

�?（�/span>简单介绍生化分型与ISO 7932:2004

3.4、结果计箖�/span>

�?（�/span>典型菌落的计数方泔�/span>

�?（�/span>结果计算7种情况分析及举例

�?（�/span>结果与报呉�/span>

4、蜡样芽胞杆菌检�?---MPN泔�/span>

�?（�/span>MPN法操作流程及注意事项

�?（�/span>MPN检索表检索方法及注意事项

讲师简介：

马老师，从事食品风险监测微生物检测工作十余载，擅长即食餐饮食品、水产品、婴幼儿食品、肉制品、饮用水、速食米面、集体配送餐饮等类别食品中卫生指示菌的检测，及致病微生物定性及定量检浊�/span>

购买须知９�/span>

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2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅、�br style="margin: 0px;"/>

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