课程题目：创新可持续微生物蛋白：酵母蛋白

单位名称：安琪酵母股份有限公司

主讲人：李库

课时：1时16分18秒

课程介绍：

随着全球对健康和可持续食品的需求不断增长，酵母蛋白作为一种高效且环保的蛋白质来源，正受到越来越多的关注。它通过微生物发酵的方式高效转化优质全价蛋白，为解决我国蛋白质供应不足的问题提供了新的解决方案。同时，酵母蛋白具有丰富的营养价值和环境友好性，其在食品工业中的加工性能也备受瞩目。

面对全球蛋白质需求的增长，酵母蛋白不仅是一种创新的可持续蛋白原料，更是一种践行大食物观的具体实践。它在食品工业中具有广泛的应用潜力，可以协同动物蛋白、植物蛋白提高蛋白补充效率和营养效价，降低环境污染和土地使用，然而，要实现酵母蛋白的规模化生产仍面临诸多挑战，如消费者认知与教育等。因此，我们需要继续努力，推动酵母蛋白的开发和应用，为未来食品领域的发展做出更大的贡献。

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