食品工业新技术--肉及肉制品线上专家论坛 在食学宝平台顺利直播

核心提示：由中山市科学技术协会指导，中山市食品学会主办，中山洪力健康食品产业研究院、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、食品伙伴网协办的《食品工业新技术-肉与肉制品》专家论坛会议于2021年2月6日在食品伙伴网食学宝在线学习平台顺利进行直播，超过1900人次在线参会。...

由中山市科学技术协会指导，中山市食品学会主办，中山洪力健康食品产业研究院、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、食品伙伴网协办的《食品工业新技术-肉与肉制品》专家论坛会议于2021年2月6日在食品伙伴网食学宝在线学习平台顺利进行直播，超过1900人次在线参会。

本次线上论坛，邀请了中国农业科学院农产品加工研究所“中式食品加工与装备”创新团队首席科学家张春晖研究员，以及助理研究员李侠做关于 《肉与肉制品产业链加工关键技术创新与应用》的报告。

2月6日上午8:30，报告在主持人的介绍下，正式拉开序幕！张春晖研究员为本次论坛会议做开场致辞！

首先，由中国农业科学院农产品加工研究所李侠老师带来《生鲜肉保鲜、减损与提质增效》主题报告，针对我国畜禽生鲜肉加工过程中存在的宰前应激严重，异质肉发生率高，宰中损耗高，重量损失严重，宰后肌肉滴水损失高，品质劣变严重等问题，从肉品生产消费现状与趋势、宰前应激效应控制、屠宰损耗控制技术研究与应用、宰后汁液损失控制技术研究与应用、原料肉新型冻结/解冻技术、产业化应用等方面做重点讲解，引发网友热烈讨论。

紧接着，张春晖老师就《中式肉制品工业化加工路径的思考与实践》及《骨源调味料加工技术与装备》主题做了详细报告。报告从肉品的消费现状与趋势、腌腊肉制品工业化加工技术、中式肉质工业化之道、酱卤肉制品的工业化加工技术，以及骨源调味料加工技术与装备等方面做了详细报告，获得网友的一致好评，并引发激烈讨论。

在最后的答疑环节，直播间里异常热烈，大家积极讨论，老师细心解答，就肉制品行业发展等问题交流看法。

食品产业关乎经济发展和社会民生，在国家经济中占有很大的比例，中国制造业包括食品工业都处于转型升级的关键时期，发展食品工业新技术将助力产业转型升级，有力推动我国经济发展，实现高质量崛起的目标。

在这一上午的报告和交流里，专家老师们倾情囊授，网友激烈讨论，在食品伙伴网直播平台食学宝直播间里共同探讨交流肉制品产业链的加工关键技术，以促进行业进步，再次贯彻了这次食品工业新技术线上专家论坛的主旨。食品伙伴网将一如既往得关注行业，为行业提供更好的服务。