华中农业大学食研讲堂 | 核桃油不皂化物改善认知功能相关研究

　　讲座伊始，陈国勋对马爱进及现场各位师生到来表示热烈欢迎。随后，由马爱进进行核桃油中不皂化物对认知功能研究的详细讲解。报告环节，马爱进首先对研究方向的选定进行了初步介绍，他提到，该课题研究方向以核桃油中富含饱和脂肪酸—亚麻酸、亚油酸为理论基础，以大脑中脂肪物质占比高为联系依据，并通过一系列相关实验分析进行深入研究。

　　实验展开介绍环节，马爱进重点对核桃油不皂化物影响衰老小鼠神经功能、改善衰老小鼠认知行为、缓解衰老小鼠神经细胞损伤等进行实验分析和讲解，并在系列实验分析的基础上再进一步通过相关表达基因进行结果检测，由此得到相关实验结论。随后，马爱进又对其后续实验设计和核桃油不皂化物对于认知功能改善的具体作用机制进行详细讲解。

　　此次讲座让同学们深入了解核桃油中不皂化物质对认知功能的影响机理，也提高了同学们对于课题研究中实验设计细节等相关内容的理解。最后，陈国勋强调食科学子们应该学会提高自身的科研思考维度，比如如何从简单的食物对食品研究进行相关思考，并同时考虑到食品对不同人群的食用影响。这无疑为未来食科学子深化对食品和人群关系等研究指引了方向。同时，学院方面也将继续优化教学资源，搭建学术交流平台，供师生双方深入交流学习。