西北农林科技大学葡萄酒学院王华教授精彩讲授葡萄酒的餐酒搭配

　　王华老师指出，自古以来，食物与葡萄酒在餐桌上的搭配一直呈现出和谐之美。无论是在西方国家，还是在中国，葡萄酒文化均拥有悠久的历史背景，中国的葡萄酒文化可追溯至东汉时期，彼时葡萄酒已然融入人们的日常饮食之中。

　　课堂上，王老师通过引导同学们将餐酒搭配与中国传统各大菜系的特点相结合，将餐酒搭配的规则及方法、看酒选餐以及看餐选酒等内容具象化，极大加深了同学们对餐酒搭配以及葡萄酒文化的浓厚兴趣。王老师说，餐酒搭配，贵在实践。只要积极尝试，善于总结，总能创造出自己所喜欢的、别具一格的搭配。餐酒搭配的意义在于，能够让我们最大程度的体验美酒和美食，由此享受美酒美食给予我们的最大程度的愉悦，提升我们的生活品味和审美情趣。

　　除了理论学习之外，王华老师还为大家准备了李华赤霞珠葡萄酒，并亲自下厨烹饪了一大锅炖肉。在品尝美食的同时，同学们能够快速将理论知识与实践相结合，在愉悦的氛围中细细体会葡萄酒餐酒搭配的巨大魅力。

　　在同学们品尝美酒与美食的过程中，李华老师与大家共同分享了自己的感受。他说，当我们在品尝肥瘦相间的炖肉时，如果单独咀嚼，会感受到一些脂肪味和油腻感。但是，当我们将炖肉与葡萄酒一同咀嚼时，情况就大不相同了。炖肉在口中与葡萄酒相遇，会使得酒体变得更加饱满，口感也更加丝滑。与此同时，葡萄酒的香气和味道也会渗透到炖肉中，使得肉的香味更加浓郁，层次更加丰富。二者的完美融合，不仅让葡萄酒的口感更加立体，还让整个味觉体验达到了一种平衡的境界，仿佛呈现出一个完美的球型。

　　李华老师继续解释道，葡萄酒的品质可以从“大酒”与“小酒”中体现出来。所谓“大酒”，指的是那些在平衡与协调的基础上，更加浓郁、口感更加丰富的葡萄酒。它们在味觉上呈现出的球型更大，给人以更加饱满的体验。而“小酒”则相对而言，呈现出的球型更小，口感和香气相对更为细腻和微妙。但无论是大酒还是小酒，它们都能在与美食的搭配中找到各自独特的平衡点，展现出不同的风味和层次。

　　在课程结束之际，学院刘旭副院长、张洁副书记、李俊俊老师以及刘满顺老师等师生共同向王华老师献上鲜花，表达对王华老师深耕讲坛四十二年的深深敬意。王华老师投身教育事业，为人师表，辛勤耕耘，知行合一，为学院乃至中国葡萄酒产业的发展做出了卓越贡献，感恩王老师对我们的教诲和指导！