口味蛇的主要原料为本地蛇,自然的,主要配料则为本地辣椒,口味蛇的制作方式经历了三次技艺变革,但辣椒,始终为其主要调料。口味蛇一般会使用湖南野山椒进行烹饪,近些年由于制作技法的推陈出新,也有新鲜辣椒的制作方法。
在使用干辣椒的制作方法中,野山椒为主要的制作配料,现在也有很多地方使用印度椒来代替野山椒,印度椒相比野山椒更辣。
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