小瓶汽水生产线

 

糖浆又称为调和糖浆或调味糖浆，是指将甜味剂、酸味剂、香料和防腐剂等分别加入配料罐并混匀所得的浆料。生产过程中把糖溶解后，与主剂混合，得到浓稠的糖浆叫做调和糖浆或调味糖浆。 

 糖浆制备的工艺流程如下： 

砂糖→ 溶解→ 净化过滤→ 杀菌、冷却→脱气→ 浓度调整→ 与主剂混合→精滤→杀菌→冷却→储存（缓冲罐）→糖浆 

1、  糖浆的调配 

在糖液中加入酸味剂、香料和防腐剂、果汁、及定量的水等，混合均匀既为糖浆，这个过程称为糖浆的调配。不同品种之间的差别主要在于加入的甜味剂、酸味剂、香精等的种类以及量的多少和加入方法。 

 调配顺序遵守以下几个原则：（1）调配量大的先调入，如糖液、水； 

（2）配料容易发生化学反应的间开调入，如酸

和防腐剂； 

（3）黏度大、起泡性原料较迟调入，如乳浊剂、

稳定剂； 

（4）挥发性的原料调入，如香精、香料。 

糖浆调配的一般顺序如下： 

糖液→防腐剂→甜味剂→酸味剂→果汁→色素→香精→加水→定容 各种原料应先配成溶液过滤后，在搅拌的情况下徐徐加入，以避免局部浓度过高或混合不均匀，同时搅拌不能太激烈，以免造成空气大量混入影响罐装和储藏。 

2、饮料碳酸化 

经过澄清、过滤、软化、灭菌等处理的水，经冷冻机降温到 3～5℃，再把冷冻水经汽水混合机，在一定压力下形成雾状，与二氧化碳混合形成理想的碳酸水，灌入饮料中