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别名：牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄。
生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的 8 种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及质。
蚝的食法，有炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃。
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