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一级阿拉伯胶 二级阿拉伯胶 三级阿拉伯胶

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品牌: 东盛
产品型号: 2011456
产品规格: 25公斤每件
起订: 25 公斤
供货总量: 258000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起3天内发货
所在地: 河北 沧州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-06-05 13:33
浏览次数: 832
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公司基本资料信息
产品详细说明

一级阿拉伯胶(药用级)

二级阿拉伯胶(食品级)三级阿拉伯胶(工业级)

阿拉伯胶(进口原包装)

我公司长期拥有从苏丹进口的阿拉伯树胶,雷竞技百科 优良,适用范围广,其中大量用于医药和食品加工上。

本公司产品的经营项目及结果:

序号

检验项目

指标要求

检验结果

单项判定

1

色泽及外观

泪珠状琥珀色;精制胶粉则为白色;无味可食

泪珠状琥珀色;白色;无味可食

合格

2

粘度(恩氏粘度)

22-56 E°

38

合格

3

PH值(弱酸性)

3.6-6.5

5.6

合格

4

透明度(mm

100—500

300

合格

5

重金属含量( /g)

≤40ppm

20ppm

合格

6

( /g)

≤3ppm

0.01ppm

合格

7

细菌总数(个/克)

≤1000

400

合格

8

霉菌数(个/

≤100

20

合格

9

不得检出

没有检出

合格

10

淀粉及糊精

合格

合格

合格

11

丹宁

合格

合格

合格

苏丹是非洲面积的国家,盛产阿拉伯树胶,也是世界上的阿拉伯胶的生产国及出口国,其产量占世界产量的70-75%左右。出口量占世界需求的80%左右。苏丹国的“产胶带”是在该国的中部地带(即北纬10-18度之间),种植面积超过500万公顷。阿拉伯树胶是苏丹重要的经济作物之一,苏丹因此素有“树胶王国”的称号。

阿拉伯胶在食品中应用典型

产 品 应 用 功 能 用 量

可乐型、碳酸饮料

软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素,提高二氧化碳的保持能力 0.1-.0.5%

乳化香精

乳化及稳定配方中的精油 12-15%

微胶囊,粉末香精,粉状油 (精油 )

喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化,延长风味保质期;喷雾干燥生产油粉中的成膜剂 油含量的1-2倍

巧克力,尖果仁

上光剂/成膜剂 (提高光泽,不溶于手,避免油脂氧化 。 用30%胶液喷雾

糖果,奶糖;胶姆糖;咳嗽糖 无糖糖果

用作抗结晶剂;防止蔗糖晶体析出,有效地乳化奶糖中的奶脂,避免奶脂溢出。 30-50%

烘焙制品

表面上光剂;烘焙制品的香精载体 用30%胶液喷雾

粉状果汁,可溶性肉粉

增 稠 剂 0.1-2%

复合维生素饮料,含油溶性功能成分饮料

乳化、分散、稳定剂 0.1-0.5%

保健饮料

可溶性膳食纤维,降低 5-10%

啤 酒 稳定啤酒泡沫 0.1-0.5%

阿拉伯树胶是一种水溶性的多糖物质,属水合胶体一族。天然胶块多为大小不一的泪珠状,略透明的琥珀色;精制胶粉则为白色;无味可食。阿拉伯胶干粉非常稳定可以长久储存。阿拉伯胶是天然大分子,分子量大约30-100万道尔顿。其的理化特性主要有:

溶解度::阿拉伯胶是一种的亲水胶体,能很容易地溶于冷 / 热水,在水中具有高溶解性,可以制成浓度达50%的水溶液而仍具有流动性,当水溶液浓度达55%时就成了坚固的凝胶。 阿拉伯胶不溶于油和大多数溶剂

流体表现:在水溶液浓度小于40%时, 阿拉伯胶表现出牛顿流体特征.在高于40%浓度时, 阿拉伯胶具有假塑性, 表现为剪切应力增大时粘度下降。

粘度:阿拉伯胶是典型的“高浓低粘”型胶体,与其他胶类不同,其粘度随浓度增加而慢慢上升,5% 水溶液的粘度低于5厘泊; 25% 水溶液的粘度约 80-140 厘泊 (25℃,2 小时后 Brookfield 转子粘度计 RVF 型,转速 20rpm)。

在常温下都有可能调制出50%浓度的胶液,在浓度为40-50%,阿拉伯胶具有高粘度。

一般而言,喷雾干燥的产品比原始胶的粘度略低些 。

乳化特性: 由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及结构外表的鼠李糖, 使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性,可在油--水界面形成膜,是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。可用于形成水包油型乳状液。

阿拉伯胶在大范围PH值和电解质溶液中都可制成稳定的乳液

兼容性: 阿拉伯胶有很广的相容性。能和大多数胶质、淀粉、糖类和蛋白质一起使用,阿拉伯胶溶液的兼容性受溶液PH值和浓度的影响, 阿拉伯胶与少数胶不相容,如海藻酸钠、明胶,在多盐类溶液中会产生沉淀,尤其是在三价金属盐溶液中。

但在较低pH条件下,阿拉伯胶与明胶能形成聚凝软胶用来包裹油溶物质。

稳定性: 阿拉伯胶具有热、酸环境稳定的特性。

因为阿拉伯胶结构上带有酸性基团,溶液的自然pH 值呈弱酸性,一般在pH 4-5 (25% 浓度 )。溶液的粘度约在pH 5-5.5 附近,在 pH 值在2-12范围内变化对其阿拉伯胶的性状影响不大。

当pH 值低于3 时,结构上酸基的离子状态趋于减少,从而使得溶解度下降,而粘度下降。

一般性加热胶溶液不会引起胶的性质改变,但长时间高温加热会使得胶体分子降解,导致乳化性能下降 。

电解质的影响:在阿拉伯胶溶液加入电解质会降低溶液的粘度,即便是在弱酸溶液中也是如此。

一级阿拉伯胶

二级阿拉伯胶

三级阿拉伯胶

天然阿拉伯胶(手选)

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