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基快富 披萨发酵粉 棒约翰必胜客 1公斤起

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品牌: 基快富
起订: 1 kg
供货总量: 1000 kg
发货期限: 自买家付款之日起3天内发货
所在地:
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-06-22 15:55
浏览次数: 296
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公司基本资料信息
产品详细说明

脆皮薄饼饼种棒约翰必胜客 比萨薄饼粉

使用方法:10.6克温水(41℃)+1克薄饼饼种,搅拌均匀后,加入1.2克油搅拌后加入30克的中筋面粉中,放入搅拌机中搅拌3分钟,把粉团放入盛

载器中盖好,静待3小时,可压成薄层,加入适量配料后,放入275℃的烤箱中烤6分30秒。

披萨厚饼发酵粉A 酵母类

披萨厚饼发酵粉B 酵母类

油盘
·先用擦手纸将所有烤盘内的水抹干
·油烤盘:6英寸(10克)9英寸(22克)12英寸(42克)
·将油摇匀,使之平均分布于烤盘内
·加盖干净无破损的饼盖待用

校正温度计
·在一个大玻璃杯中放满冰块,加满冷水
·将温度计插在冰水混合物中保持3分钟
·校正温度计为0℃
预热发酵·接通发酵柜电源,设定温度35 ±3℃
准备砧板
·在干净的砧板上均匀地涂一层薄油,为了防止面团粘砧板
预热搅拌煲
·量取41—50℃的水7公斤,倒入搅拌钵预热3分钟,倒去并沥干搅
拌钵
·预热时用抹刀搅水,以便预热到更多的面积
·量取41℃的水(1批5.4千克·半批2.7千克),加入经预热的搅拌钵
·将厚饼发酵粉加入搅拌钵(1批2包/434克·半批1包/217克)
·用打蛋器搅拌1分钟,使发酵粉充分溶解
·停留2分钟,使酵母菌发挥作用
·加入精制油(1批100克·半批50克)
·用打蛋器搅匀30秒,使菜油充分溶解
·加入比萨面粉(1批10千克·半批5千克)
·装搅拌棒,提升搅拌钵
·设定搅拌时间10分钟,转速1速,开始搅拌
·将搅好的面团从钵中移至砧板上

·在面团上覆盖透明塑料膜,静止3分钟,并测量面团的中心温度在28-32℃之间

公司介绍:

Griffith Laboratories建于1919年,是一家性的食品配料制造商。在近三十个国家和地区设有工厂和实验室。基快富食品(中国)有限公司从1995年开始筹建,在广东中山、山东青岛建有工厂,公司产品通过ISO9001、HACCP认证。我们致力于向全世界的客户提供各式各样的风味和口感。我们的客户包括食品加工厂、餐馆经营者以及食品专卖店。我们集客户的观点、业内经验、科学和创新于一身,不仅令世上的食品越发出色,也令我们客户的业务蒸蒸日上。现在在用我们产品的囊括全国的各大餐饮,包括必胜客、肯德基、棒约翰、巴贝拉等。

上海厚宽食品有限公司是基快富公司的华东地区总代理,在多年的合作经营当中,在产品配方、技术服务、物流配送方面,已成为基快富公司与各地餐饮企业之间的服务供应商。同时,越禾实业优选配套其它产品,为广大客户提供更加丰富的原料选择机会。

★九十年的企业历史,经验丰富

★专业的餐饮调香团队,设施完备的上海实验室

★一对一的服务,为您开发的产品

我们始终追求“客户至上”的服务宗旨,遵循“信息技术为客户创造价值”的经营理念,相信我们会成为您忠诚可靠的合作伙伴。

我司在餐饮方面可提供的产品的有如下几类:

1、腌料类产品:主要用于制作各类烤翅、炸鸡、猪肋等产品,风味包括原味、香辣、阿根廷烤翅、美式烤翅、美式黑椒烤翅、丹东风味、南洋咖喱风味、奥尔良风味等。

2、发酵粉系列:厚饼发酵粉和薄饼发酵粉

3、酱类:

1)咸味酱类产品(可用于面类、Pizza类、饭类产品):BBQ酱、韩国泡菜酱、红烧牛肉酱、香辣酱、麻辣酱、日式照烧酱等

2)甜味酱类产品(可用于制作饮品类和甜品类产品):桑椹酱、芦荟酱、芒果酱、香橙酱、草莓酱

4、汤粉类:玉米浓汤粉、奶油蘑菇汤粉、意大利蔬菜汤粉、香浓蘑菇汤粉、什菜汤粉、西西里海鲜酱汁粉、日式咖喱酱汁粉等

5、裹粉类:普通裹粉和浓缩裹粉。

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