基快富 披萨发酵粉 棒约翰必胜客 1公斤起

脆皮薄饼饼种棒约翰必胜客 比萨薄饼粉

使用方法：10.6克温水（41℃）+1克薄饼饼种，搅拌均匀后，加入1.2克油搅拌后加入30克的中筋面粉中，放入搅拌机中搅拌3分钟，把粉团放入盛

载器中盖好，静待3小时，可压成薄层，加入适量配料后，放入275℃的烤箱中烤6分30秒。

披萨厚饼发酵粉A 酵母类

披萨厚饼发酵粉B 酵母类

油盘
·先用擦手纸将所有烤盘内的水抹干
·油烤盘：6英寸（10克）9英寸（22克）12英寸（42克）
·将油摇匀，使之平均分布于烤盘内
·加盖干净无破损的饼盖待用

校正温度计
·在一个大玻璃杯中放满冰块，加满冷水
·将温度计插在冰水混合物中保持3分钟
·校正温度计为0℃
预热发酵·接通发酵柜电源，设定温度35 ±3℃
准备砧板
·在干净的砧板上均匀地涂一层薄油，为了防止面团粘砧板
预热搅拌煲
·量取41—50℃的水7公斤，倒入搅拌钵预热3分钟，倒去并沥干搅
拌钵
·预热时用抹刀搅水，以便预热到更多的面积
·量取41℃的水（1批5.4千克·半批2.7千克），加入经预热的搅拌钵
·将厚饼发酵粉加入搅拌钵（1批2包/434克·半批1包/217克）
·用打蛋器搅拌1分钟，使发酵粉充分溶解
·停留2分钟，使酵母菌发挥作用
·加入精制油（1批100克·半批50克）
·用打蛋器搅匀30秒，使菜油充分溶解
·加入比萨面粉（1批10千克·半批5千克）
·装搅拌棒，提升搅拌钵
·设定搅拌时间10分钟，转速1速，开始搅拌
·将搅好的面团从钵中移至砧板上

·在面团上覆盖透明塑料膜，静止3分钟，并测量面团的中心温度在28-32℃之间

公司介绍：

Griffith Laboratories建于1919年，是一家性的食品配料制造商。在近三十个国家和地区设有工厂和实验室。基快富食品（中国）有限公司从1995年开始筹建，在广东中山、山东青岛建有工厂，公司产品通过ISO9001、HACCP认证。我们致力于向全世界的客户提供各式各样的风味和口感。我们的客户包括食品加工厂、餐馆经营者以及食品专卖店。我们集客户的观点、业内经验、科学和创新于一身，不仅令世上的食品越发出色，也令我们客户的业务蒸蒸日上。现在在用我们产品的囊括全国的各大餐饮，包括必胜客、肯德基、棒约翰、巴贝拉等。

上海厚宽食品有限公司是基快富公司的华东地区总代理，在多年的合作经营当中，在产品配方、技术服务、物流配送方面，已成为基快富公司与各地餐饮企业之间的服务供应商。同时，越禾实业优选配套其它产品，为广大客户提供更加丰富的原料选择机会。

★九十年的企业历史，经验丰富

★专业的餐饮调香团队，设施完备的上海实验室

★一对一的服务，为您开发的产品

我们始终追求“客户至上”的服务宗旨，遵循“信息技术为客户创造价值”的经营理念，相信我们会成为您忠诚可靠的合作伙伴。

我司在餐饮方面可提供的产品的有如下几类：

1、腌料类产品：主要用于制作各类烤翅、炸鸡、猪肋等产品，风味包括原味、香辣、阿根廷烤翅、美式烤翅、美式黑椒烤翅、丹东风味、南洋咖喱风味、奥尔良风味等。

2、发酵粉系列：厚饼发酵粉和薄饼发酵粉

3、酱类：

1）咸味酱类产品（可用于面类、Pizza类、饭类产品）：BBQ酱、韩国泡菜酱、红烧牛肉酱、香辣酱、麻辣酱、日式照烧酱等

2）甜味酱类产品（可用于制作饮品类和甜品类产品）：桑椹酱、芦荟酱、芒果酱、香橙酱、草莓酱

4、汤粉类：玉米浓汤粉、奶油蘑菇汤粉、意大利蔬菜汤粉、香浓蘑菇汤粉、什菜汤粉、西西里海鲜酱汁粉、日式咖喱酱汁粉等

5、裹粉类：普通裹粉和浓缩裹粉。