广东萝卜牛杂培训

一、萝卜牛杂的特色：
萝卜牛杂作为有近两百年历史的名小吃。广州市饮食行业商会已经全面启动了广州名小吃“申遗”工程，广州将力争在五年内使广东萝卜牛杂小吃的制作技艺能被认定为“中国非物质文化遗产”。萝卜牛杂作为一种广受好评的岭南小吃，得到了很多食客的追捧。成为了岭南小吃的一个特色代表小吃。随着社会生活的发展，传统的美食文化也发生了巨大的变化，萝卜牛杂是广州传统口味的一种适合全国的新味道，能满足不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。

二．培训内容：

1、各种牛杂原料选择购和预处理及保鲜方法
2、各种牛杂原料刀工技巧方法
3、各种肉串制作技术
4、学习各种配料、酱料配方调制
5、各种调味料使用方法
6、高汤熬制配方及方法
7、汤底料配方学习
8、制作过程中的火候掌握

三．培训的品种：

牛肠   牛心   牛肚  牛肾   牛肝   海带   猪红   莲藕  面筋  白萝卜

四．培训时间：
不限学习时间，学会为止，一般４天左右，根椐各人情况而定．随到随学．
每天开课时间：9：30－－－16：00　　周末节假日照常上课，(春节除外)

五．培训收费：
广东萝卜牛杂培训费1800 元，包含有技术转让费，学习资料费，实践操作材料费等所有费用一次收完，学习过程中，不再收取任何费用．

六．培训优惠：
１.学习两种项目以上，每种项目优惠100元，

２.同时学习两种米粉以上，每种项目优惠500元，

３.家属同来学习可免收一人学费，

４.学一种项目，可赠送一种免费技术．

七．培训方式：
每位学员赠送一套配方操作学习资料，培训期间全程实践操作，理论与实践同时进行，每位学员亲手独立制作出合格产品才能毕业。

八．开店指导：
１.店面形像设计指导：店面布局设计，装修设计，店面招牌，店面灯箱．店内宣传画设计．
２.根据店面特点，具体位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划．
３．根据店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避．
４.各店的菜单的定价以及各配菜的定价和搭配产品参观设计，
５.原料的进购和合理使用．

九、设备投入：

小吃车一部     大火炉一个    熬汤锅一个    卤锅两个

十、经营方式：

店面经营    小吃车摆摊

十一、利润分析：

牛杂利润为50%以上，一碗牛杂成本2元，售价5-7元，每天售100碗，获利300元，每月净利润9000元。

十二、市场分析：

萝卜牛杂经营形式多样、灵活、简单、方便，可以在大街小巷摆小摊也可以租门面开店，牛杂可用为主食，也可以作为零食，因其具有温补健身作用，顾男女老少都适宜，是生活中不可少的美食，街边来一碗热朴朴的萝杂牛杂，全身暧洋洋，因其受众面广，无季节之分，所以一年四季生意平稳。投资几千元即可开店，风险小，是起步创业的项目。

红松叶中心热忱欢迎大家前来考察、咨询、品尝、学习。