奶盖粉打发奶油 植脂末

植脂末

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。

植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。

主要成分：氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。

1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择。

2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可发满足不同食品领域的加工需要。

3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。

4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。

5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

应用：

饮料：咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等。

食品：即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等。

采用植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。

植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。

植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。

卡布奇诺泡沫奶精

1. 1. 组成

小麦或玉米葡萄糖浆，氢化棕榈仁脂，乳化剂：E472a，E471，牛奶蛋白，稳定剂：E340。

1. 2. 理化性质要求

参数/单位	值
水分[%]/PN-A-79011-3:1998	值4.0
脂肪[%]/PN-A-79011-4:1998	47.0-50.0
反式脂肪[%]/可计算值	<1.0
蛋白质[%]/PN-A-79011-4:1998	8.0-10.0
总灰分[%]/PN-A-79011-8:1998	值8.0
体积密度[g/100mL]/PN-ISO 8460:1999	30-40

1. 3. 感官要求

参数	值
外观	粉末
颜色	典型
味道	典型
气味	典型

1. 4. 微生物要求

参数/单位	值
总菌落数cfu/1g/PN-EN ISO 4833: 2004	值3000
霉菌数和酵母数cfu/1g/PN-EN ISO 7954: 1999	值100
肠杆菌科细菌 cfu/1g/PN-EN ISO 21528-2: 2005	值10
血浆凝固酶阳性金黄色葡萄球菌cfu /0,1g/PN-EN ISO 6888-2: 2001	不存在
沙门氏菌./25g/PN-EN ISO 6579: 2003	不存在
大肠杆菌 cfu/1g/ISO 16640-2: 2001	不存在

1. 5. 保质期

6℃保存18个月

1. 6. 物流

原始密闭容器中（RH<75%），室温条件（值25℃）。储存应不受异常气味影响。

1. 7. 附加参数

N/A

1. 9. 基因改造认证

本产品不含任何转基因的原料及组分。

1. 10. 重金属

本产品符合EC委员会条例No 1881相关规定(2006.12.19中第三部分金属所设定的食品污染物的水平)。

1. 11. 100g产品中的营养成分

参数	值
热量（kJ/kcal）	2590/623
蛋白质(g)	8.5
碳水化合物(g)	38.1
白砂糖(g)	6.3
脂肪(g)	48.5
饱和脂肪酸(g)	47.6
纤维素(g)	0.0
钠(g)	0.1