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| 法定编号cas9003-04-7 聚丙烯酸钠是具有亲水基团的高分子化合物，白色粉末、无臭无味。缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液，0.5%溶液的粘度约为1000cp，其粘性不象CMC和海藻酸钠那样吸水膨胀，而是由于分子内许多阴离子基的离子现象使分子链增长，表现粘度增大而形成高粘性溶液。产品指标: 执行标准GB29948-2013 产品性质：本品系水溶性高分子化合物，具有极强的增稠保水功能，产品纯度高、性能极 为稳定、无臭无味，久存不腐败，可广泛应用于面食类、加工食品和冷冻食品。本品是美 国FDA、日本厚生省，中国卫生部批准使用的食品添加剂，对人体无害，易于保存和储藏， 属非危险品。 产品性质 分子量：3000-5000万 黏度：2000-2500mPa.s(0.2%水溶液、25℃、2#转子、6rpm) PH值：8-9（0.1%水溶液、25℃） 产品粒度：白色粉末 80目 1、分子量大，并且是电解质，水溶液呈现很高的黏度。黏度约为CMC、海藻酸钠等的15-20倍。 2、根据溶液的不同浓度及用醋酸等改变PH值，可以调整其水溶液的黏度。 3、热稳定性强，200℃下几乎不分解 4、水溶液和铁、钙、镁等二价金属离子结合，形成不溶于水的凝胶。 5、与瓜儿豆胶等其他增稠剂复配使用，其水溶液的黏度会有大幅度的增加。因此，可用相对较少的添加量得到相 同黏度的水溶液。 使 用 方 法： 1、快速搅拌水，缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末（切勿一次大量加入，应将胶粉慢慢撒入称 量好的水中，也不要将水倒入胶粉中，否则易生成胶团，难以溶解），搅拌10分钟，待颗粒 溶胀悬浮后，静止2小时即可溶解。本品由于分子量极大，溶解浓度一般不超过2‰。 2、 不同水质（软水、硬水）的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠，黏度相差很大。建议软水 溶解为宜。 3、食盐浓度的影响：聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小。 对食品的效用： 1、增强原料粉中的蛋白质黏结力。 2、使淀粉粒子相互结合，分散到蛋白质的网状结构中。 3、使原料（面团）形成致密光洁的表面。 4、使原料（面团）成为稳定的胶质，因而避免了可溶性淀粉的渗出。 5、保湿性很强，使原料中的水分分布均匀，防止干燥。 6、增强了原料的延展性。 7、使原料粉中的油脂成分均匀分布，保持其稳定性。 聚丙烯酸钠的应用举例 （一）、食品制造业 面类：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加劲道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，节约用油。 面粉类制品（面包、蛋糕、饺子皮、汤圆等）：加强原料面粉中蛋白质的黏着性，使生面团的延展性更好，提高保 湿性，减少冻裂，改善口感。 粉丝、粉条、粉皮类：作以红薯、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮时，可提高产品的筋度，增耐 煮性。肉丸、鱼丸、火腿肠：在制作鱼肉方便制品时，适量添加，可使产品风味更佳，口感更筋道。 鱼肉糜状制品、罐头食品：肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂，强化组织，保持新鲜口感味，增强口感。 人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。 冷冻行业：作为复配乳化剂和稳定剂的配料组分，可部分代替瓜尔豆胶、CMC等，起到增强效果，降低成本的作 用。 调味酱、果酱、奶油：在调味酱、番茄酱、果酱、奶油中作为增稠剂及稳定剂，可改善味感及口感，增加其粘度 并长时间保持其形态。 “冰衣”保鲜：聚丙烯酸钠溶液有优良的附着力，能封锁金属离子，在冷冻前处理可形成隔绝空气的“冰衣”，大大 延长鱼、虾、肉等冷冻食品的保鲜期，保鲜效果显著。 （二）化妆品制造业 聚丙烯酸钠在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用。它有利于化妆品的增稠、发泡、 稳定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的发挥。 （三）牙膏制造业 牙膏中添加聚丙烯酸钠能起到教明显的粘合、赋形功能，因聚丙烯酸钠的取代均匀性较好，故 挤出来的牙膏显得亮滑、细腻，具有保温、固香、耐洗及耐高温等。 （四）烟草制造业 聚丙烯酸钠能起到制作烟草薄片的粘结作用，对降低烟草成本有一定效果。另外，还可以用作 卷烟纸的粘结剂。 （五）医药制造业 聚丙烯酸钠在医药行业中可作为药浆增稠剂、稳定剂、和水剂及软膏类药物的基剂 |
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