斩拌机

作用：

斩拌机的作用是将去皮去骨的肉块斩成肉糜，同时将掺入的调味品和用于降温的冰屑一起进行斩拌。

斩拌机是生产肉糜类产品的关键设备，它兼具斩拌、搅拌、乳化等功能，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分，应用广泛。

使用范围：

肉类制品，菜制品，果制品，水产品，软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序。

斩拌机原理：

斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。

配置：

普通双速，变频调速，斩拌机

斩拌机所有外表均采用高雷竞技百科 的不锈钢制作而成，整体表面光滑无死角，使圬后不积累。而且所有水平面均倾斜使清洗更加快捷，彻底信通斩拌机采用了控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。

斩拌电机采用一个变频电机，并通过变频对其进行适合的控制，使斩拌机在任何刀速下都能发挥出强大的动力，并且更节省您的电能损耗，而且对您的供电电网没有任何冲击。对于不同的刀速可在显示表精确显示。自动控制，减轻了操作人员的工作强度提高了产品的可控精度，工作顺序软件程序控制执行，大大降低了设备硬件的障率，使维护更加快捷。

1.变频控制电器箱分体安装，密封性好，选用防水电器。

2.关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。外观工艺经特殊处理，美观漂亮。

3.整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小。

刀尖于锅底间距可调至1.5mm