食品商务中心_雷竞技电竞

刺云实胶、刺云实胶生产厂家、刺云实胶价格

点击图片查看原图
品牌: 德鑫
产品型号: 食品级 医药级 工业级
产品规格: 25KG
起订: 1 公斤
供货总量: 9800000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起1天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2023-08-29 10:02
浏览次数: 997
询价
公司基本资料信息
产品详细说明
一、【刺云实胶的简介】
刺云实胶(Tara gum),也可叫刺云豆胶(Peruvian carob)、他拉胶、塔拉胶,来源于秘鲁的灌木,以豆科的刺云实(C aesalpin aspinosa)种子的胚乳为原料,经研磨加工而制得的食品添加剂刺云豆胶,加工方式与其它豆胶相似。我国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂增稠剂, 可用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等食品中。
二、【刺云实胶的基本性质】
●外观:刺云实胶为白色至黄白色粉末,气味无臭。刺云实胶含有80%~84%的多糖, 3% 4%的蛋白质,1%的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。刺云实胶的密度为0.5~0.8g /cm3,其水溶液不挥发。
●结构:刺云实胶的化学结构主要是由半乳甘露聚糖组成的高分子量多糖类,主要组分是由直链( 1→4) - B- D-吡喃型甘露糖单元与A- D
-吡喃型半乳糖单元以( 1→6)键构成。刺云实胶中甘露糖对半乳糖的比是3:1(角豆胶为4:1;瓜尔豆胶为2:1,葫芦巴胶为1:1)。
●稳定性:刺云实胶溶于水,水溶液呈中性;不溶于乙醇。对pH变化不敏感,在pH值>4.5时,刺云实胶的性质相当稳定。对热较稳定。
●水溶性:刺云实胶的水溶解性好,在低浓度时具有高黏度的特性。1%刺云实胶在冷水下溶解性好,在25℃时,就具有非常好的黏度,45℃时溶解,形成半透明的溶液。
安全性:ADI:不作特殊规定(ADI值首建于1986)。
三、【刺云实胶的功能特性】
增稠剂、胶凝剂、稳定剂
刺云实胶具有良好的热稳定性、化学稳定性和胶体复配性,是一种性能优良的天然食用胶体,因此,在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。刺云实胶作为增稠剂,适用于适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品;作为胶凝剂,适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等;作为稳定剂,适用于酱、调味品和沙拉等。
四、【刺云实胶的应用情况】
●在食品应用中,刺云实胶和槐豆胶都较少单独使用,通常利用刺云实胶与其它胶体的协同或互补作用混合使用,达到更好的使用效果和产生更高的产品雷竞技百科 。
●在冷饮中的应用
在冷饮中,刺云实胶是一种新型的增稠稳定剂,其胶体的黏弹性较好。冷饮产品中的配料组份不同,刺云实胶的作用效果也往往不同。除了刺云实胶自身的特性外,食品组分中含有螺旋结构的物质会与刺云实胶产生一定的协同作用(增稠或胶凝)。在水中形成凝胶结构,能建立一种在多相组成的食品内的网络结构。
以不同胶体作为增稠剂生产冰淇淋为例研究发现,刺云实胶的粘度和形成的网状结构使得冰淇淋具有可控膨胀率(粘性表现),产品结构顺滑(连续凝冻生产时不断裂),产品有咀嚼感(黏弹性结合);同时使形成的产品结构短、不起丝、不粘糊,
对比以瓜尔胶为增稠剂有明显不同,和以槐豆胶为增稠剂基本相同。
●在果冻、果酱中的应用
刺云实胶在果冻中的应用以刺云实胶、卡拉胶和CMC复配做为果冻、果酱等产品的增稠和凝胶稳定剂的研究发现,含刺云实胶的复配胶体能使产品获得较好的凝胶效果,并能有效地发挥其增稠、持水、胶凝作用,使得产品口感好、组织结构致密,保水性强和抗融性加强。这和槐豆胶的作用基本相同。
四、【刺云实胶的包装】
包装:外用纸板桶,内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋,也可根据顾客协议包装。
储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运,搬运时要轻装轻卸,防止损坏包装。
刺云实胶厂家、刺云实胶生产厂家、刺云实胶价格、刺云实胶用途
生产单位:郑州德旺化工实业有限公司 13733814441 0371-66191700

责权声明:

①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑,其版权为客户所有,客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益,如被第三方维权,由客户承担全部责任;
② 本网站仅为展示平台,如要转载,请与我网站联系协助获得授权;
③发布内容如有侵权,请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话:0535-2154193

热门搜索
可吸入颗粒物 酒精浓度检测仪 Astragalus 营养素预混料 二氧化硫速测盒 二手70立方不锈钢发酵罐 Shigella oem压片糖果 岛津自动进样器 马铃薯变性淀粉 BW30FR-400/34 二手 食品添加剂使用标准 米粉机 青饲料打浆机 淀粉机 猪头劈半机 ISO14001 发酵 肉桂酸钾 小鼠维生素B6(VB6)ELISA试剂盒 emb 白砂糖 许可 苯并三氮唑 spe柱
更多? 本企业其它产品

[ 供应搜索] [ 加入收藏] [ 告诉好友] [ 打印本文] [ 违规举报] [ 关闭窗口]

收缩

在线咨询

咨询电话0535-2154193

咨询手机1585357321918906388237(微信同号)

在线客服咨询

Baidu
map