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【食品级茶多酚】

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【茶多酚 简介】

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）重要。 茶多酚又称茶鞣或茶单宁，茶多酚是形成茶叶色香味主要成份之一，茶多酚也是茶叶中有保健功能主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富茶多酚 (学名Camellia sinensis)。日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

【茶多酚 用途】

茶多酚在 PH4-8 稳定。茶多酚遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。茶多酚耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，茶多酚在三价铁离子下易分解。

特点：茶多酚具有很强作用，其能力是人工合成剂BHT、BHA4-6倍，是VE6-7倍，VC5-10倍。

茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶叶能够保存较长时间而不变质，这是其他树叶、菜叶、花草所达不到。茶多酚参入其他物（主要是食品）中，能够延长贮存期，茶多酚防止食品退色，茶多酚提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份，儿茶素对食品中色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类腐败，并能消除异。

主要用途如下:

1．茶多酚用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提高食品卫生标准，延长食品销售寿命。另外，茶多酚还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

2．用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，茶多酚还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中VA、VC等多种维生素降解破坏，从而保证饮料中各种营养成份。

3．用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度茶多酚溶液，茶多酚就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有颜色，达到保鲜防腐目。

4．用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热芽胞菌等具有显著抑制和杀灭作用，茶多酚并有消除臭味、腥味，防止氧化变色作用。在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸自动氧化分解，从而防止油脂质变哈败，使油脂贮藏期延长一倍以上。

5. 在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸自动氧化分解，从而防止油脂质变哈败，使油脂贮藏期延长一倍以上。

使用限量：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定: 茶多酚用于含油脂酱料时使用限量为0.1g/kg 用于油炸食品、方便面时使用限量为0.2g/kg 用于肉制品、鱼制品时使用限量为0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕点及其馅时使用限量为0.4g/kg

[备注] 以油脂中儿茶素计

【茶多酚 性状】

白色结晶性粉末，茶多酚具涩味，茶多酚易溶于水，乙醇，微溶于油脂。茶多酚略有吸潮性，在碱性条件下易氧化褐变。

【 茶多酚 包装】

包装外用牛皮纸袋，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。

【 储运注意事项】

储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。

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