琼式月饼”源自海南,汉族传统节日食俗,由苏式月饼演变而成,是苏式月饼(苏州)与广式月饼(广东)相结合的产物。它利用广式月饼的糖浆皮突出一个“软”,包入苏式月饼油酥心产生一个“酥”,成为琼式月饼流派。经过几百年锤炼,不断改进,形成海南鲜明地方特色:松、酥、软。
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月饼的分类
就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
具体讲,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色近似,风味却迥然不同:
京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。
其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等品种,风味特点各有千秋。
如何选购月饼
A、看品牌,尽量选择那些的产品。
B、看商标,买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”的字样。
C、看生产日期和保质期,检查包装是否完整。
D、看月饼表面是否有明显的油腻感,月饼形状是否规范,色泽是否均匀,花纹是否清晰,并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮,外表油亮,口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发乌发干。另外,有的月饼看起来发污,原因是使用的油不好,可能使用了劣质油。
E、嗅闻月饼是否有油脂腐败的味道。
F、月饼切开后,注意看皮的厚度,正常的月饼厚度应在4毫米左右。
琼式月饼机 排盘机 全自动月饼机
产品参数:
型号 |
SZ-08型多功能自动排盘机 |
规 格 |
40-56 个/分钟 |
净 重 |
360kg |
额定输入功率 |
1.1kw |
额定电压 |
220V |
额定频率 |
50Hz |
外形尺寸 |
148009001500mm |
出产食品类型: |
适用于规模生产的食品企业,机械制作月饼糕点.的自动排盘
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产品介绍: |
◆ 适用于规模生产的食品企业,机械制作月饼糕点.的自动排盘。
◆ 根据用户需要,摆放的个数,月饼直径大小,自由修改参数,自动将月饼排放在烘盘中。 ◆ 控制系统由三菱PLC和进口触摸屏组成.操作简单方便。 ◆ 具有故障自动诊断,故障在触摸屏显示,一目了然。 ◆ 月饼自动包馅机与月饼自动成型机.月饼自动排盘机组合成一条月饼自动生产线,自动化程度高.提高生产效率。 ◆ 外型采用全不锈钢封装制作,符合食品卫生标准 ◆ 月饼自动包馅机与月饼自动成型机.月饼自动排盘机组合成一条月饼自动生产线,自动化程度高.提高生产效率。 ◆ 外型采用全不锈钢封装制作,符合食品卫生标准。 ◆ 适用于规模生产的食品企业,机械制作月饼糕点的自动排盘。 |
配套推荐: |
可以根据您的需要另外配置一些设备,如月饼机、和面机、搅拌机、压面机、绞肉机、切菜机、切丁机、切碎机、菜馅机、拌馅机、醒发箱等
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月饼种类繁多,手工制作费时费力,要是有一台专门制作月饼的机器,那就会省去很多人力物力,还能提高产量!下面为大家介绍一款旭众月饼自动包馅机:
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