食品级羧甲基纤维素钠（纤维素胶CMC）

羧甲基纤维素钠（纤维素胶CMC）物理性质：外观为白色或微黄色纤维状粉末或白色粉末，无嗅，无味，无毒；易溶于冷水或热水，形成胶状，溶液为中性或微碱性，不溶于乙醇、乙醚、异丙醇、丙酮等溶剂，可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶液。有吸湿性，对光热稳定，粘度随温度升高而降低，溶液在PH值2-10稳定，PH低于2，有固体析出，PH值高于10粘度降低。变色温度227℃，炭化温度252℃，2%水溶液表面张力为71mn/n。

本公司生产的食用级CMC与其它同类产品相比

A、高耐酸性；

B、高耐盐性；

C、高透明度；

D、凝胶少。

羧甲基纤维素钠（纤维素胶CMC）详细说明： CMC是一种重要的纤维素醚，是天然纤维经过化学改性后所获得的一种水溶性好的聚阴离子化合物，易溶于冷热水。它具有乳化分散剂、固体分散性、不易腐败、生理上无害等不同寻常的和极有价值的综合物理、化学性质，是一种用途广泛的天然高分子衍生物。

　　CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。

　　CMC是英文CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧甲基纤维素钠，分子式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。

　　CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛应用于食品、医药、牙膏等行业。

　　CMC为白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。

　　CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。

　　固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。

CMC的优越性能如：增稠性、保水性、代谢惰性、成膜成形性、分散稳定性等

雷竞技百科 标准：GB-1904-89

类型指标		耐酸型		常规性
		FH9	FVH9	FH6	FVH6
外观		白色粉末
取代度		≥0.90	≥0.90	0.65~0.85	0.65~0.85
粘度 (mPa.s)	2% 79	≤1200	≥1200	≤1200	≥1200
氯化物,%		≤1.80	≤1.80	≤1.80	≤1.80
PH (25°C）		6.0～8.5	6.0～8.5	6.0～8.5	6.0～8.5
水分(%)		≤7.0	≤7.0	≤10.0	≤10.0
纯度(%)		≥98.5	≥98.5	≥98.5	≥98.5
重金属(Pb)(%)		≤0.002	≤0.002	≤0.002	≤0.002
砷(%)		≤0.0002	≤0.0002	≤0.0002	≤0.0002
铁(%)		≤0.03	≤0.03	≤0.03	≤0.03
AVR		≥0.85	≥0.85	N/A	N/A
备注		粘度测试方法：2% NDJ-79型测试

羧甲基纤维素钠（纤维素胶CMC）用途：CMC溶于水能显著增加溶液粘度，具有增稠、分散、乳化、悬浮、保护胶体等作用，且生理无害，因此在食品、医药、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。

　　1.用于石油、天然气的钻探、掘井等工程，能使井壁形成薄而坚，渗透性低的滤饼，使失水量降低。

　　2.用于纺织、印染工业可作为上浆剂。

　　3.用于造纸工业，能使纸面平滑剂、增强抗张力。

　　4.日用化学中可用作牙膏的胶基；洗涤剂中可作为污垢吸附剂；医药工业可用作增稠剂和乳化剂。

　　5.用于陶瓷工业中可做毛坯的胶粘剂、可塑剂、釉药的悬浮剂、固色剂等。

　　6.用于建筑，提高保水性和强度。

7.用于食品工业，在加工果酱、糖汁、果子露、点心、冰淇淋饮料等做为增稠剂、粘结剂或固形剂。

1. 如遇到偏酸高盐溶液时，可选择耐酸抗盐型羧甲基纤维素钠，或与黄原胶复配，作用更佳。

2.FAO/WHO(1984)规则：用处及定量为沙丁鱼、鲭鱼罐头，20g/kg(单用或与其它增稠剂合用)；即食肉汤、羹，4000mg/kg；酪农干酪、掼打用稀奶油，5g/kg，消融干酪，8g/kg；增香蛋黄酱，5000mg/kg(单用或合用)。

3. 棉花糖：因CMC既可避免制品脱水缩短，又可使布局膨松，当与明胶配伍时，尚能明显进步明胶黏度。应选高分子量CMC(DS1.0左右)。

4. 冰淇淋：CMC在较高温度下黏度较小，而冷却时黏度升高，有利制品膨胀率的进步且便利操作。应选用黏度250～260mPa?sCMC(DS0.6左右)，参阅用量0.4%以下。

5. 果汁饮料、汤汁、调味汁、速溶固体饮料：由于CMC具杰出流变性（假塑性），口感直爽，一起其杰出的悬浮安稳性使制品风味和口感均一。对酸性果汁要求取代度均匀性好，若再复配必定份额的其它水溶性胶（如黄原胶），则作用非常好。应选高黏度CMC(DS0.6～0.8)。

6. 速食面：参加0.1%CMC，易控制水分，减少吸油量，且可增加面条光泽。

7. 脱水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脱水食物：复水性好、易水化，并有较好的外观。应选用高黏度CMC(DS0.6左右)。

8. 面条、面包、速冻食物：可避免淀粉老化、脱水、控制糊状物黏度。若用魔芋粉、黄原胶和某些其它乳化剂、磷酸盐合用作用更佳。应选用中黏度CMC(DS0.5～0.8)。

9. 橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶：因它有杰出的悬浮承托力，若与黄原胶或琼脂等配伍非常好。应选用中等黏度CMC(DS0.6左右)。

10. 酱油：增加耐盐性CMC调理其黏度，可使酱油口感细腻、光滑。 用量:用于饮料（不包括固体饮料），1.2g/kg；便利面，5.0g/kg；雪糕、冰棍、糕点、饼干、果冻和膨化食物，依据出产需求适量运用。

羧甲基纤维素钠（纤维素胶CMC）限量：GB 1904-2005

包装： 内衬聚乙稀塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。

贮运事项： 本品应贮于干燥通风的仓库中，防止受潮受热，与有毒物品分开存放。装卸运输时要轻装轻放，防止包装破损。