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【磷酸酯淀粉生产方法】1.磷酸酯淀粉性质：糊化温度降低，粘度和透明性提高，糊化温度降低，粘度和透明性升高，糊丝变长；磷酸酯淀粉具有良好分散乳化性和抗老化能力；磷酸酯淀粉具有一定与阳离子结合能力。由于淀粉磷酸酯属于阴离子型变性淀粉，能与金属阳离子发生螯和作用，利用磷酸酯淀粉这种性能在一定条件下可防止食品褐变。
磷酸酯淀粉用途：食品级磷酸酯淀粉产品可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工。
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