麻辣烫、肉制品用水溶性麻椒精油MY2113

                   MY2113雪麦龙-水溶性麻椒精油/麻椒提取物

1.花椒：别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒，花椒是我国传统的调味料，史书早对花椒的记载是《诗经》，古代常将花椒与酒配制，称作椒

酒。目前花椒在地域分南方花椒和北方花椒：南方花椒香气清雅，麻度略低；北方花椒香气浓郁，麻度高，但是后味略苦。在品种上大致

分为青花椒和红花椒：青花椒香气清香，麻度略低；红花椒麻度高，香气浓郁。

2.色状：褐色油状液体。

3.香气：具有浓郁的麻椒特征的香气。 

4.香味：强烈的麻椒特征的麻味。

5.工艺特点：麻椒精油加入食品用乳化剂经过物理方法混合均匀制成。

6.主要成分：花椒提取物、食品用乳化剂。

7.产品规格：1:10浓缩，即每克本品相当于10克麻椒干品。

8.产品特性：

  （1）能很好的和水结合，形成乳浊状悬浮液；   

  （2）风味完整，保留了麻椒的香味和麻味物质。        

9.产品应用：

  （1）咸味香精的香原料；

  （2）用于各类麻椒风味的食品中，如肉制品、复合调味料、方便面料包、膨化食品、鱼丸、水饺和肉丸等。

10.用法用量：根据食品工艺特点适量添加。

11.参考用量：咸味香精:0.1-0.3%；肉制品：0.01-0.03%；方便面：0.02-0.03%；麻辣小食品0.02-0.05%

12.注意事项：

  （1）本系列产品是以加工温度为120℃以内，香气和风味不变，不适应敞口长时间高温加热，125℃以上加热，香气和风味损失较大。

  （2）产品溶于水后配制成的乳浊液不宜长期存放，应于24小时内使用完，长期存放会出现精油析出或变质。

13.保质期限：12个月。

14.保存方法：产品放置于阴凉、干燥、通风处保存。理想保存温度3℃-25℃

15.包装规格：1KG、5KG PE桶装。常温存放，密闭置避光通风干燥处。