培训卤味正宗

想学卤味的来海峡创业培训
兴龙旗下海峡创业培训学校位于美丽的海上城市厦门岛，交通便捷，环境优美。是 集 调酒 师 、 咖啡 师 、 西点烘焙 、 营养师 、 面点师 、 民间特色 小吃 等项目技术培训与创业指导为一体化服务的专业培训机构。
本校常年开设适合自主创业的厦门特色小吃培训，酒吧调酒师培训，奶茶冰饮培训，咖啡拉花培训，甜品西点培训等等。海峡创业培训学校秉承一对一培训原则，实践操作为主体，保证学员的教学雷竞技百科 ，学会为止不限定时间。
卤味 培训内容：

1、卤味的文化、特点系统讲解

2、卤味需用加工用具、器具的配置与使用；

3、中药材、香包（卤味料包）的作用与原理；

4、汤料的熬制；

5、卤水（料包）的配方与调制要领；

6、卤汤的调色原料与调制方法；

7、成功与失败卤汁的鉴别及核心要领掌握；

8、各类素食、肉食原材料选购与处理技巧；

9、各原材料、配料的指定与选用、调配标准；

10、各中药材的优劣识别与下料配方；

11、老汤的形成与保存重点要领；

12、原材料加式与卤制的重要标准及全程卤制操作流程。

13、卤制品的加工系列禁忌；

14、卤成品的调味与配料、加工、拌制；

15、卤制品的口味（甜、麻、辣、蒜香等）出口与品鉴；

16、卤制品指定药材与原料的采购渠道；

17、卤制品经营技巧与保鲜。