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良好的隔热系统：内胆四周铺高温硅酸隔热岩棉，门边四周增加耐高温密封硅胶，达到良好的密封效果，避免不必要的热量损耗，使炉外温度不烫手，炉内保温效果良好。且隔热层采用足够的空间和隔热系统，使热量不外泄，这样能够加快起温时间，提高工作效率，同时亦能节约电源。而且加热速度快，所以价格就比较贵了，它适合于经济条件好的消费者。中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积，只要你家的高度结构不是很矮就可以了；卧式的则适合于厨房面积大一些的家庭，但究竟如何选择主要还是看个人喜好以及厨房的装修特点。另外，从电烤箱的外壳上来看，又可分为金属烤漆与喷塑两种。不过虽然外形的喜好因人而异，但对于电烤箱的箱门来说，应选择透明度高的比较实用。烘烤更轻松自如，商用电烤箱款式多，样子齐全满足您各个地区的使用，单层的，双层的，三层的，无论您是在哪里都是必备的一台，一般家用电，工边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。时装置常用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内 ，后者可达数小时。有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使食物烤制更为均匀。20世纪80年代初出现电脑电烤箱，采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处理机，可以根据预先输入的烤制程序，自动选取烤制模式，使烤制过程化和自动化。一类是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，它是所有的电烤箱中档次较低的。
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