新一代健康油炸机 真空油炸机业务知识

真空油炸机 双罐低温真空油炸机 专业生产企业选用设备

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普通油炸是高温油炸，这样的温度对食品中的一些营养成份具有一定的破坏作用，油很快氧化发黑，浪费油。

真空油炸机的优点：

1、节能，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的温度只有100度左右，油不容易氧化发黑，可以长时间使用。

2、油炸成品不变色、不破坏成分，限度保持原有营养，油炸成品含油量低于20%

3、在真空状态下，降低油的沸点，油炸成品蓬松度高。

4、自动化程度高，只需要把物料做好前期处理，投入物料，输入时间与温度，出来的就是炸好并且脱好油的成品。

5、离心脱油，无极变速，从每分钟100~500转范围内，可以随意调节。

6、大件都是304不锈钢铸造，外形美观，坚固耐用。

7、双室的概念：一个是储油室，一个是油炸室，当油炸时，油被抽到油炸室进行油炸，储油室处于真空状态。当油炸结束，脱油时，油回到储油室。

8、双室真空油炸机双室的优点：

节约时间，在出料时油在储油室内继续加热。

自带油过滤系统，机器内部有筛网进行初过滤，一般准备两份油，炸完一天利用真空抽出来过滤、沉淀。这样的话，油的使用期限可以更加延长

9、真空油炸机的产量以投入的物料计算：500的投入量为10~15公斤每次，1200的投入量约为100公斤每次，根据物料的不同，所投入量也有所变动。

10、真空油炸机配套的设备主要有：

真空浸渍机（我公司有相应产品），

冷库（可于客户机器使用所在当地配置），

11、辅助设备有：

（1）空气压缩机（0.25立方米）

（2）真空泵

（3）冷却塔

（4）储水池

（5）锅炉及管道（如果选择的是蒸汽方式加热的，需要配备）

12、物料的前期处理：

洗净……去皮……切片……切条……水煮（6-8成熟）或者杀青（用开水过一下）……浸渍（糖浆或者麦芽糊精）……速冻（零下20°，24小时以上）……油炸（80~120°，15~50分钟）

如：地瓜：95°、40分钟

苹果片：85~90°、15分钟

香蕉片不需要水煮与杀青。

真空油炸机业务知识

一、500型与1200型的区别：

500型是手动出料，储油区在油炸区的下面

1200型是自动出料，储油室在油炸室的旁边

二、普通油炸的温度是多少？

真空油炸温度在80～120度之间

普通油炸温度在180～260度之间

三、真空油炸机安装场地大小

500型 3米X4米X3米

1200型 5米X7米X4.5米

四、油炸机的净重

500型约800KG左右

1200型约2800KG左右

五、蒸汽锅炉配多大

1200型最少0.5吨以上的锅炉。越大功率的锅炉越好

七、什么是真空度

处于真空状态下的气体稀簿程度，通常用真空度表示单位kpa。若所测设备内的压强低于大气压强，其压力测量需要真空表。从真空表所读得的数值称真空度。真空度数值是表示出系统压强实际数值低于大气压强的数值，即：
真空度=(大气压强—压强）。

九、真空油炸机须要多大的真空泵：

500型5.5KW　　　　　1200型15KW

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