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食品级果胶增稠剂 凝固剂

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品牌: 蒙究
产品型号: 食品级
产品规格: 25公斤
起订: 1 公斤
供货总量: 2000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起1天内发货
所在地: 上海
有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-06-30 18:33
浏览次数: 711
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公司基本资料信息
产品详细说明
上海蒙究实业有限公司生产商,酸味的果酱、果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋,酸奶等。稠剂,胶凝剂,稳定剂,乳化剂果胶,上海果胶报价,果胶的价格,果胶的作用,果胶厂家总代理,果胶厂家报价,果胶的添加量。

英文:pectin平均分子量:5万~30万胶凝度:高酯150±5 ,低酯100±5CAS:9000-69-5

性状:白色细粉,口感粘滑.溶于20倍水,

形成乳白色胶状溶液,城弱酸性.

用途:增稠剂,凝胶剂,乳化剂,稳定剂.

用于果冻,果酱的制造.蛋白酱,精油的稳定剂,高脂果胶主要用于酸性的果酱,果冻,凝胶软糖和乳酸菌饮料等.

低脂果胶主要用于一般的或低酸味的国酱等食品.

果胶是高档的天然食品添加济和,在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,在医药...果胶软糖,使软糖晶莹透明,富有弹性,不粘牙,酸甜可口。

一类多糖的总称。存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶,是果胶的丰富来源。按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型:同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;杂多糖果胶常见,是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成,通常称为果胶酸。不同来源的果胶,其比例也各有差异。部分甲酯化的果胶酸称为果胶酯酸。天然果胶中约20%~60%的羧基被酯化,分子量为2万~4万。果胶的粗品为略带黄色的白色粉状物,溶于20份水中,形成粘稠的无味溶液,带负电 。果胶广泛用于食品工业,适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。

果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。用途:增稠剂,胶凝剂,稳定剂,乳化剂。主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋,酸奶等。

用途,用量参考:1.果酱、果冻,起凝胶作用。用于低糖度食品,低脂果胶制成的果冻,可健胃,增加食量,解除铅中毒,是儿童的,参考用量0.3%-0.8%

2.粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层、粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。

技术指标:

胶凝度 低酯,

100度±5度(US-SAG法)

干燥失重

≤8%

酸不溶性灰分

≤1%

ph(1%水溶液)

4.5-5.4

二氧化硫

≤0.005%

总半乳糖醛酸

≥65%

重金属

≤15mg/kg

≤2mg/kg

≤5mg/kg

酰胺化度

≤25%

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