脂肪酸(fatty acid),是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链,是物,直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH,低级的脂肪酸是无色液体,有刺激性气味,的脂肪酸是蜡状固体,无可明显嗅到的气味。脂肪酸是简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下,可氧化分解为CO2和H2O,释放大量能量,因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
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