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比大肠要薄而细，慢慢炖煮则非常鲜美。
牛肉素有肉中骄子的美称，而且源珑牛肉除了含有比普通牛肉更多的矿物性微量元素及蛋白质外，还富含亚油酸，源珑牛肉中类似猪肉的饱和脂肪含量很低，却富含结合亚油酸（不饱和脂肪酸），潜在的剂可以有效对抗运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为氧化剂保持肌肉块，让食用者更健康。
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