如何做好餐饮服务

程 序

语 言

动 作

迎客问好

您好，欢迎光临

面带微笑行鞠躬礼

拉椅让座

您请坐，请问今天几位呢？好的

做出请的手势

上香巾

您好，请用香巾。小心烫着。

动作

问茶

请问您今天喝什么茶水呢？我们这里有乌龙，还有龙井、铁观音、碧螺春等。好的您点的***茶，请稍等

及时将茶的价格告诉客人

上茶

先生、小姐请用茶

做出请的手势

铺口布、撤筷套

对不起，打扰一下，给您撤下筷套、口布，谢谢！

动作

点菜让客人过目菜单

请问您今天是点菜还是定标准呢？（点菜）我们这里是名档式点菜，您可以自选自配，很方便的（定标准）我们这里有刚推出的标准套餐，您请过目，请问您有什么 忌口吗？如果这上面有您不喜欢的菜，我们可以随时给您调换，好的，您点的是***套菜单，请问现在可以上菜吗？好的，请稍等。

动作

问酒水

**先生，您好，您今天是喝些什么酒水呢？我们这里有白酒、红酒、啤酒、饮料等，您看今天是喝哪一种呢？好的，您点的是**，请稍等。

动作

示酒水食

您好，这是点的**酒，现在可以打开吗？好的

动作

斟酒水

您好，给您斟一下酒水，谢谢，您请用

用请的手势

上菜

对不起，打扰一下，给您上一道菜，这是**菜，请品尝

动作

分菜

您好，这是**菜，可以帮您分一下吗？好的

动作

分汤

您好，这是**汤，可以帮您分一下吗？好的

动作

上香巾

您好，请用香巾。

动作

巡台

您好，给您换一下骨碟，给您换一下烟缸、给您斟一下酒水、给您斟一下茶水。

都用请的手势

问面食

您好，您今天吃点什么面食呢?我们这里有比较特色的***、***等。好的，您点的是***，请稍等。

动作

上面食

您好，这是您点的***面食，请慢用。

动作

上果盘

您好，请品尝果盘。

动作

上香巾

您好，请用香巾。

动作

买单

您好，这是您的帐单请您过目，这是找您的零钱和发票，请您收好，谢谢！

要用双手接送，以示尊重

征询客人是否打包

您好，打扰一下， 您看这道菜品是否可以为您打包带走呢？

动作

意见反馈

先生您好，请您对我们的服务及菜品多提宝贵意见，谢谢

行鞠躬礼，及时将意见反馈表及笔送上。

拉椅送客

您好，这边请，请走好，多谢光临，欢迎您下次光临

及时将客人打包的菜品及酒水给客人提着，将客人送下楼梯至大堂