学正宗绝味鸭脖技术，绝味鸭脖技术配方

绝味卤鸭脖系列以其口味、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐 

一 背景特点
       “绝味卤鸭脖”选择上成的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以绝味卤鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点；绝味鸭脖鸭脖系列以其口味、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。 
      英佳尔绝味卤鸭脖技术是以目前长沙绝味的口味和做法为基础，研制出一套小批量生产的加工工艺和制作模式，做出的产品在口味和外形上完全可以与之媲美，是小资创业者优先项目，也为各大超市、餐馆和休闲场所提供了获得该系列产品的机会。

二 名师简介

      汤宏盘： 国家中式烹调师一级，从业25年，毕业四川烹饪高等专科学校，餐饮行业名师。精通红卤、白卤、酱卤、武汉黑鸭、武汉鸭脖系列、绝味鸭脖味型、烤鸭烤鸡、凉菜、泡菜。曾在武汉黑鸭做技术开发和市场维护工作；不仅能教授正宗武汉各派系黑鸭技术，还能根据地方口味精准调制。汤老师和绝味鸭脖技术主管南北味把握准确，所做产品唇齿留香、自然环保、外形美观、整体味道透彻，还可做为休闲食品。
      陈建：国家中式烹调师，从业10年，2003年入厨，擅长：武汉黒鸭、久久鸭脖、绝味鸭脖、鱼糕、鱼豆腐等，注重学习交流，在菜系的创新上，得到中国大师古德明老师和王世杰师父的精心栽培指教，曾担任六家酒店酒店主厨，土生土长的武汉人，对武汉黑鸭和武汉鸭脖理解深刻。先后荣获2002年贵州省首届“瀑布杯”烹饪大赛个人卤菜金奖；2003年全国首届“茅台杯”伊尹奖烹饪大赛个人卤制品银奖；2012年任英佳尔培训老师与技术顾问以来，工作诚信、对人热诚、教学耐心，深受学员喜爱！

三 培训内容 

四 店面指导 

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工绝味鸭脖设备、器具的配置。

五 鸭脖卖点 
      鸭脖系列在烈日炎炎的夏天，男士们佐以啤酒，三、五个朋友聚在一起，就着几根鸭脖、鸭头、鸭掌聊天调侃既开心，辣得又过瘾。在寒冷的冬天，因天气寒冷，而使人不想进餐，但如果啃着鸭脖、鸭头、喝着白酒立刻胃口大开，同时也可驱寒保暖，辣味能打开人的毛孔，让您大汗淋漓，边啃边出汗。而且它也是一种休闲食品，在有些城市的地铁、公交车上经常看到，人们在车上食用，也是外出野餐、旅游、在家看电视的伴侣。