中泰淀粉月饼馅料应用
1、本产品为木薯变性淀粉,羟丙基二淀粉磷酸酯
2、耐受高温熬煮、,耐酸性(pH≤4),亲油性,煮制时不粘锅。
3、抗冻性及冻/融性好,抗老化(不淅水)。亲水性强,稳定性高。
使用建议
1、适用于莲蓉、豆蓉(豆沙)、冬蓉及各种果蓉作粘聚剂,产品光润,长时间放置仍能保持柔软。
2、煮制莲蓉用量3—5%,煮制豆沙用量5—8%
3、适用于叉烧包、松子鱼等勾芡汁。
适用于粥芡皇中起保水稳定作用。,添加3—5%,防止粥水返稀,生水
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