L-丙氨酸

中文名称：L-丙氨酸

英文名称：L-Alanine 　　

英文别名：H-Ala-OH,L-2-Aminopropionic Acid 　　CAS号：56-41-7 分子式：C3H7NO2 分子量：89.09

性状：白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。化学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。

用途：

（1）L-丙氨酸提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等，加入0.1~1％的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率。