熟制水产品增脆改良剂

本产品能够提高产量，增加肉制品的弹力和脆度，保水、保油，性，降低水产品灭菌温度，缩短水产品灭菌时间，提高水产品品质，减少水产品营养破坏，延长水产品保藏时间，特别对解决海产品罐头中凝乳形成和鸟粪石晶体具有良好效果。本技术根据离子渗透原理，利用纳米级超强渗透剂，替代传统明矾增脆的缺陷；结合植物性酶制剂的增脆特点，同时采用保水保湿技术，经科学配方，精制而成。

一、技术特点

使用本技术可以大幅度地提高泥螺、海蜇、海参软罐头等产品口感脆度，增强产品的Q度，形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高；脆度可以保持至5--6个月，满足市场销售需要。

二、熟制水产品加工工艺

新鲜原料---漂洗----清理内脏-----形态固定----冲洗----腌制（增脆剂）---软化----调味---包装----检测---出厂

三、工艺要求

1、形态固定 用含盐量6.82%的雪菜汁进行固定,8-12小时.

2、按原料的17-20%加盐腌制，拌料时，按同一方向搅拌，以防螺壳脱落或发白

3、软化 盐渍后泥螺放置4-6小时进行软化处理

四、添加量1-3/千，使用方法看产品说明书