米制品增筋耐煮保软剂

米制品增筋剂：本品是由复合酶制剂GHH,HQU,天然胶内提取物，淀粉等多种食品级原料精制而成。外观为干燥、精细、流畅性粉末。

本品复配增筋剂、增稠剂，剂，保水剂等符合国家GB2760的有效稳定乳化成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品广泛适用于年糕，裸果，云片糕，米糕 等米制品的保软。

一、 功能作用：

1、增加米线的筋力和耐煮度，久煮不烂，久泡不脱皮，吃着口感爽滑，有咬劲。

2、增强米线可塑性和延伸性，改善米线搅拌性能.

3、挤出的米线粉丝粗细均匀、有透明感、外观光亮平滑、无夹白，无气泡.方便米线复水快，易冲泡。

4、提高光泽透明感，降低吐浆率.不含任何违禁成分

二、 加工工艺关键控制点

1、消毒杀菌：配制80-100PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌

2、使用方法：（以年糕为例）

原料----浸泡（软化、螯合、杀菌剂200PPM处理4-12小时）----磨浆（100目过筛）---调浆（软化、螯合、杀菌处理） --压滤—二次破碎（防腐1.0-1.5‰，保软剂2.5-3.0‰）----蒸制（12-13分钟）---—成型—冷却（-8℃ 5-6小时）切片-包装 -- ---检测----出厂
三、注意事项：