异麦芽酮糖醇

异麦芽酮糖醇
Isomaltitol（Hydrogenerated palatinose Hydrogenerated Isomaltulose Isomalt）
别名 氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）
编码 GB 19.003；INS 953
性状 白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
制法 由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后，催化加氢，经浓缩、结晶、分离而得。
雷竞技百科 标准

*异麦芽酮糖规格标准。
毒理学依据 ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）
使用 甜味剂。
1．使用注意事项
本品与其他甜味剂合用有协同作用，并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。
本品热值约为蔗糖的一半，对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，可供食用。不致龋，无褐变反应。
2．使用范围及使用量 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。
当应用于焙烤食品时，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。