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一、【丙酸钠性质】
中文名称 ：丙酸钠
CAS登录号：137-40-6
英文名称：Sodium Propionate
执行标准：国标
分子式：C3H5NaO2
分子量：96.06
级别：食品级
含量：99.9％
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二、【丙酸钠用途】防腐剂
三、【丙酸钠生产方法】丙酸钠为白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。丙酸钠无臭或略带丙酸臭。丙酸钠在湿空气中易吸湿。丙酸钠熔点400℃以上（分解）。1g丙酸钠溶于约1mL25℃水24mL乙醇。丙酸钠10%水溶液pH值为8.0~10.5。
丙酸钠主要应用：
1. 丙酸钠在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开助酵剂、防腐剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。
2. 丙酸钠用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
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