食品加工二氧化氯消毒剂

二氧化氯是较强氧化剂，氧化水中物，具有选择性。

1二氧化氯氧化能力强，其氧化能力是氯的2.5倍，能迅速杀灭水中的病原菌、病毒和藻类（包括芽孢病毒和蠕虫等）；

2与氯不同，二氧化氯消毒性能不受PH值影响，这主要是因为氯消毒靠次氯酸杀菌，而二氧化氯则自身杀菌；

3二氧化氯不与氨或氯胺反应，在含氨较高的水中也能发挥很好的杀菌作用，而使用氯消毒则受到很大影响；

4二氧化氯随水温升高灭活能力加大，从而弥补了因水温升高二氧化氯在水中的溶解度下降；

5二氧化氯残余量能在管网中持续很长时间，故对病毒细菌的灭活率效果比臭氧和氯更有效；

6二氧化氯只具有选择的与某些物进行氧化反应，将其降解为氧基因为主的产物，不产生氯化物，所需投加量小，约为氯投加量的40%，不受水中氨氮影响，因此，采用二氧化氯消毒，可是水中三氯甲烷生成量减少90%。

次氯酸钠与二氧化氯的区别

次氯酸钠属氯消毒剂，用电解法可以制造。次氯酸钠挥发性低，腐蚀性小，在水中溶解度大，消毒效果可靠。但是，采用次氯酸钠消毒会产生较多的消毒副产物，如三氯乙酸、二氨乙酸、氯仿等〔1〕。动物实验表明，不少氯化副产物具有致突变性和（或）致癌性。许多流行病学调查结果认为，饮水氯化与人群膀胱癌、结肠癌和直肠癌的发病率增加有关〔1〕。

二氧化氯属氧化消毒剂，在水中具有很强的氧化和消毒作用，效果可靠，而且不会产生三卤甲烷等物质，现已被组织认定为A1级新一代化学消毒剂。

2二氧化氯与次氯酸钠性能比较二氧化氯与次氯酸钠性能比较

3二氧化氯与次氯酸钠杀菌效果比较见表3、表4表3常规浓度二氧化氯对不同微生物的杀灭效果表4常规浓度次氯酸钠对不同微生物的杀灭效果

4讨论

通过以上实验，我们可以看出，二氧化氯是一种理想的消毒剂。与次氯酸钠相比较，其优点在于:（1）有效活性杀菌成分是溶于水中的二氧化体，可通过熏蒸或喷雾对空气和环境进行杀菌消毒;（2）使用后无残留，不需要用水再冲洗，既安全，又避免了二次污染〔3〕;（3）产品稳定，保存期长，易运输;（4）对器皿无腐蚀，对人体安全无刺激，对产品无污染〔3〕;（5）使用操作简便，易掌握

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