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一、【皂荚糖胶性质】
中文名称 ：皂荚糖胶
CAS登录号：有
英文名称：chinese honey
中文别名：皂角子胶；甘露糖乳
执行标准：国标
级别：食品级
含量：99.9％
皂荚糖胶为白色粉末，皂荚糖胶较易溶于冷水，皂荚糖胶不溶于乙醇。
二、【皂荚糖胶用途】增稠剂，稳定剂，乳化剂
三、【皂荚糖胶生产方法】皂荚糖胶结构式：皂荚糖胶为多糖类聚合体，皂荚糖胶主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。皂荚糖胶理化性质：皂荚糖胶为乳白色粉末，皂荚糖胶较易溶于冷水，皂荚糖胶不溶于乙醇。皂荚糖胶来源与制法：皂荚糖胶用皂角子经过筛选、水洗、脱脂、改性、均质等工艺完成制取。
皂荚糖胶用途与注意事项： 增稠剂、稳定剂。《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：皂荚糖胶可用于调味料、冰淇淋、饮料、饺子粉，皂荚糖胶用量为4g/kg黏度（1％溶液）/m Pa?s ≥ 1600
皂荚糖胶用途：皂荚糖胶用于改善和增加食品粘稠度，保持流态食品、胶冻食品色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，皂荚糖胶并能使食品有润滑适口感觉。增稠剂可提高食品黏稠度或形成凝胶，皂荚糖胶从而改变食品物理性状，赋予食品黏润、适宜口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用
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