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藻酸丙二醇酯，又名藻酸丙二醇酯（PGA），由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外观为白色或淡黄色粉末，水溶液呈粘稠状胶体。和海藻酸盐相比，具有更强的耐酸耐盐能力，是一种性能优良的海洋食品添加剂。
产品标准
品牌 |
项 目
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国家标准 GB10616-2004 |
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酯化度，%
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≥85.0
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不溶性灰分，%
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≤1.0 |
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加热减量，%
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≤20.0
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砷，%
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≤0.0002
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重金属，%
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≤0.002
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铅，%
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≤0.0005
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主要用途
1、在食品行业中，作为增稠剂、乳化剂及稳定剂使用。
2、藻酸丙二醇酯具有较强的耐酸性，可应用于pH3-5的酸性环境中。
3、藻酸丙二醇酯有很好的发泡和乳化能力。广泛应用于酸奶制品、调味料及啤酒泡沫稳定剂中。
使用参考
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应用
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性能
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用量（%）
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乳制品
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增稠、乳化、稳定
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0.1-0.3
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乳酸饮料
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耐酸性、稳定乳蛋白
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0.2-0.7
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果汁
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耐酸性、稳定性、分散性
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0.2-0.7
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啤酒
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泡沫稳定性
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0.002-0.006
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方便食品
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水合物、组织改良
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0.2-0.5
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人造奶油
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乳化稳定
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0.1-0.3
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调味品
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耐盐、耐酸、增稠
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0.1-0.3
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咖啡伴侣
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乳化、增稠
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0.1-0.3
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