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刀鱼，其肉质鲜嫩，腴而不腻，是目前长江中最珍贵的品种。公司养殖的刀鱼处于江尾海头得天独厚的地理环境，早就刀鱼无以伦比的鲜腴品质。刀鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质脂肪、磷脂和蛋白质A、D，肥而不腻，味极鲜美，清明前的刀鱼因其鱼刺软、肉嫩肥美为。刀鱼以清蒸、红蒸为主，鱼鳞含有丰富的脂肪和胶原蛋白，可增加成品的鲜味，因此宰杀时不用去鳞。“江鲜”数刀鱼。
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