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纳他霉素50%产品（Natamycin 50%）
分子量：665.75
CAS号：7681-93-8
产品概述：纳他霉素（Natamycin），又称游霉素（Pimaricin），是由纳塔尔链霉菌（Streptomyces natalensis）受控发酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物质。
本品是一种抗真菌素，具有广谱、双效的抗真菌作用，它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。纳他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不会影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。至今全世界已有40多个国家批准应用，广泛用于乳酪、肉制品、糕点、果汁、果酱、果冻、腌泡制品等。
各类微生物的抑菌浓度见下
微生物
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抑菌浓度MIC(mg/kg)
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黄曲霉
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5
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黑曲霉
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2
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米曲霉
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10
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青霉
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2.5
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白色念珠菌
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2
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酒香酵母
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1.5
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啤酒酿酒酵母
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2.5
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念珠样串酵母
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2
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应用范围：
应用范围
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用量（g/kg）
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干酪、再制干酪及其类似品
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0.54
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糕点
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0.54
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酱卤肉制品类
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0.54
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熏、烧、烤肉类
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0.54
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油炸肉类
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0.54
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西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类
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0.54
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肉灌肠类
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0.54
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发酵肉制品类
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0.54
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蛋黄酱、沙拉酱
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0.036
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果蔬汁（浆）
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0.54
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发酵酒
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0.018g/L
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*注：本品为50%纳他霉素，其用量是根据GB2760-2014的标准制定的。
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