Ｄ－异抗坏血酸钠

D- 异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。按国家GB8273 - 87 标准生产 。用量和具体适用范围按2760执行。

理化性能

主要用途编辑

序号	制品	剂量	添加方法	效果
1	香 ( 腊 ) 肠	0.55—0.75 克 / 公斤	盐渍时加入	发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味，切口不易褪色
2	熏肉
3	腌牛肉
4	火腿	2.5 克 / 公斤
5	腌腊肉	10 克 / 公斤
6	腌咸鱼
7	灌（粉）肠	0.5—1 克 / 公斤
8	腌菜	1—2 克 / 公斤	盐渍时加入	保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味
9	酱菜
10	泡菜
11	冻菜	0.5—1% 水溶液	浸渍后冰冻
12	冻鱼	0.5% 水溶液	涂抹后冰冻	防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味，保持鲜鱼色泽
13	冻鱼	1.25% 水溶液	喷雾
14	冻鱼	1% 水溶液	将溶液结成冰块冰镇
15	对虾
16	储藏啤酒	0.004 克 / 升	发酵后加入	防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
17	葡萄酒	0.15 克 / 升
18	橘子汁	0.1—0.15 克 / 升	装瓶时加入	保持天然 VC ，防止褪色，保持原来风味
19	番茄汁	0.1—0.2 克 / 升
20	葡萄汁	0.15—0.2 克 / 升
21	果酱	2 克 / 公斤水溶液	0.2% 的异 VC 钠溶液浸泡 5 分钟，沥于后装在聚乙烯袋中
22	橘子酱
23	番茄酱
24	苹果	1 克 / 公斤	喷雾或配合柠檬酸使用	保持 VC ，保持色泽风味，延长储存期
25	梨子
26	草莓
27	樱桃罐头	0.5—1 克 / 公斤	装罐前加入到汤汁	保持色香味
28	栗子罐头	0.5—1 克 / 公斤
29	蘑菇罐头	1—2 克 / 公斤