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广州市泽钰生物科技有限公司 陈经理菊粉,源自于菊芋或菊苣,是一种天然低聚果糖,由<60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜,无臭,聚合度为2—60,平均为9,链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉极易溶于水,对热很稳定,pH值较低。菊粉,是一种功能性低聚果糖,也是一种可溶性膳食纤维,我公司在中国西北有自己的生产工厂,提供稳定的菊粉原料。
菊粉可增加黏性,提高食品的水结合能力,改善食品的组织结构,使结构紧密;改善食品的味觉及口感,并具有持久性,因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。菊粉是目前发现的易溶解的膳食纤维之一,溶解性极好,10℃水中的溶解度为60g/L,90℃水中的溶解度为330g/L,特别容易分散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感。
八大保健:
1. 调节肠胃功能
2. 提高免疫力
3. 排毒养颜
4. 改善脂质代谢
5. 促进矿物质吸收
6. 有利于维生素合成
7. 防止龋齿
8. 适宜于食
菊粉在食品工业中的应用:
(1) 巧克力 制品代糖品
(2) 改进低脂干酪特性和口感
(3) 强化制品的膳食纤维
(4) 生产低脂肉制品
(5) 降能食品
(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂
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