食品级菠萝蛋白酶－－南宁庞博生物

菠萝蛋白酶 是从凤梨属植物 - 菠萝中 经生物工程技术 提取 精制而成 的一组巯基水解蛋白酶 ，其分子量为33000，等电点为9 .55 。菠萝蛋白酶主要 来源于 植物 茎中， 故也称为 茎菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶的主要成分是一种含巯基的 蛋白酶 ，同时还包含过氧化物酶、酸性磷酸酯酶、几种蛋白抑制剂和活性钙 ，其活性中心为 巯 基（—SH），能进行各种蛋白质水解，进行生化反应，可广泛应用于食品、医药及生物等行业。

产品特点：

1、菠萝蛋白酶来源于天然植物，具有安全无毒、作用范围广等特点。

2、采用生物工程技术：经微滤、超滤、膜分离及真空冷冻干燥制成，产品雷竞技百科 达到食品级和标准，并通过国家出口食品生产企业卫生标准认证。

产品性状：淡黄色或白色固体粉末

应用领域：

菠萝蛋白酶是一种天然的、无毒、无副作用的蛋白质，作为一种巯基水解蛋白酶，可以进行蛋白质的水解，将蛋白质分子肽链水解生成多肽或氨基酸，形成具有风味的蛋白质水解液；

活力：

酶活力定义：紫外光分光度法：在测定条件（37±0.2℃；PH值7.0）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。

产品标准：

该产品符合美国食品化学药典（FCC）、中国药典的食用级酶规格标准。

产品规格：

精制菠萝蛋白酶　　50万u/g

精制菠萝蛋白酶　　80万u/g

精制菠萝蛋白酶　　120万u/g

(也可根据客户要求提供酶活单位为GDU/g或CDU/mg的菠萝蛋白酶产品)

使用条件

反应温度30—45℃、PH值为6—6.8，添加量为0.2—1.0%，适宜温度和pH值因底物的种类、浓度不同而有所改变，应根据不同底物作适当增减，反应时间在3-8h作相应缩短或延长.

酶的适添加量必须按照具体生产情况而定，详情请来函或来电咨询。

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