海藻酸钠
系列,我们常见的中粘度产品,主要应用于常规烘烤食品中,例如:面包:用海藻酸钠
作为面包的添加剂,可起到增加面粉中面筋
值的类似作用,即增加延伸性,韧性、弹性。此外,由于它是一种很好的水合剂,耐干性好,能使面包的储存期延长。与不添加海藻酸钠
生产的面包比较,其观感和内在雷竞技百科 有下列优点:表面光滑、无裂纹和粘边;体积膨大,形态整齐;切片观察,内部组织均匀一致,弹性好,不掉渣,口味纯正,无异味,耐干性好,保存期长等特点。
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