成型鸡块 原味调料B4011B 浆粉B1283 打粉B1284 浆粉B1285

→内馅成型，14-15g/块，参考配比：

鸡碎肉60：鸡油12：水20.3：原味调料B4011B0.8：食用盐0.6：磷酸盐0.3：大豆分离蛋白3：淀粉3（鸡皮，大豆蛋白和水先乳化，再加入鸡肉、调料搅拌，加入淀粉搅拌）

→上浆B12831粉/2-2.5水

→ 上粉B1284

→上浆B12851粉/1.22水

→ 预炸185- 190℃ 30秒→IQF→深炸180℃ 3分30秒

其他口味推荐：

黑椒鸡块B2382M 3%（外面搭配B1283 1粉/2-2.5水→B1284 → B1468 1粉/1.22水）

麻辣风味B2654G 4.5%

干锅辣子鸡腌料B2372G 5%