威海刺参、石岛海参

中文名：威海海参

主要产地：山东省威海市沿海

品质特点：个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚

地理标志：国家质检总局地理标志

批准文号：国家质检总局2010年第142号公告

批准日期：2010年12月10日

威海海参，山东省威海市沿海特产，中国地理标志产品。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。威海沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。“威海刺参”获农业部农产品地理标志产品、国家质检总局地理标志产品保护，“威海刺参”注册为“中国地理标志商标”。2010中国农产品区域公用品牌价值评定“威海刺参”品牌价值获评45.62亿元，位列中国农产品区域公用品牌百强第六名。

石岛管理区位于山东省威海荣成市，拥有我国北方的渔港、国家一类开放口岸石岛港，国内外客商来往频繁，素有“小香港”之称。石岛依山傍海，风景秀丽，气候宜人，比之青岛、威海犹在之上，冬无冰寒，夏无酷暑，空气温润；可登山望远，亦可下海怡情；晓可观海上日出，夜可啖鱼虾之美。
海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
我国海域出产的可以食用的海参有20多种，其中刺参营养价值，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。

海参分类：
        盐渍海参：黑色，形状呈纺锤，肉质柔软细糯；盐渍海参：含盐量≤22%，水分≤65%，蛋白质≥9%
        盐干海参：灰色或灰黑色，形状呈近圆柱带纺锤形，肉质柔软细糯；盐干海参：含盐量≤50%，水分≤12%，蛋白质≥20%
        淡干海参：黑色或灰黑色，形状呈近圆柱带纺锤形，肉质柔软细糯；淡干海参：含盐量≤25%，水分≤15%，蛋白质≥35%。 

海参营养价值：

现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，，消除疲劳。

海参因含极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。

海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊。

1． 延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力

海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。 　

2． 海洋伟哥，调经 海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁

精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

3． 治伤、护肝保血管

海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、、心血管病有显著的治疗作用。 　

4． 益智健脑、助产

刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。中国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产、修补组织。 [11]

5． 消除、护心脏

在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制细胞的生长与转移，有效、，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌及手术后患者的治疗。

海参适合人群

1、、等慢性消耗性疾病。

2、放、化疗患者的康复期保健。

3、、、等心脑血管疾病患者。

4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。

5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。

6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。

7、尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。[12]

8、食欲不振、便秘者。

9、、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕、记忆力减退者。

10、亚健康、各种现代病患者。

11、孕妇、产妇。

12、都市白领、爱美的现代女性。

13、发育期儿童补充脑黄金DHA。

海参不适合人群

1）、儿童一般不宜多吃海参

2）、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参

3）、在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃

4）伤风感冒、身体发热者不宜进食；患者，暂时别吃海参。

5）海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

6）脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参。

7）高尿酸血症病人不易长期食用海参。

8）容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

威海海参：威海市沿海特产，中国地理标志产品；
威海刺参：农业部农产品地理标志产品、国家质检总局地理标志产品保护、中国地理标志商标、2010中国农产品区域公用品牌百强第六名。