供应刺云实胶（塔拉胶、他拉胶）

刺云实胶（Tara Gum）

什么是刺云实胶？

刺云实胶，又叫塔（他）拉胶（Tara gum），也叫刺云豆胶(Peruvian carob)，来源于秘鲁的位于海拔3000-4000米的一种常年生的云实类的经济林木，从种下到开花结果约需3年，4-5年后进入盛产期，可一直持续20年，自然寿命能达到50年。该胶体是由刺云实（ Caesalpinia spinosa）种子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），经研磨加工而成，是一种的植物类胶体。

刺云实胶的工艺：

刺云实豆荚----刺云实豆------烘烤----分拣-----胚乳-----碾磨----刺云实胶

刺云实胶的物化性质：

刺云实胶的化学结构及溶液特性介于 瓜尔豆胶和 刺槐豆胶之间：

主要组分：是一种由半乳甘露聚糖组成的多糖，由直链（ 1→4） -β-D-吡喃型甘露糖单元与α-D-吡喃型半乳糖单元以（ 1→6）键构成，甘露糖对半乳糖的比是 3：1（槐豆胶是4：1，瓜尔豆胶是2：1）

外观：白色或黄白色粉末，无臭，具有很强的吸湿性，遇水溶胀，产生很高的粘度。

粘度：25℃下， 1%溶液浓度的粘度可高达4501-6500cps 并且其粘度随浓度的增加而呈指数级增加。

密度：0.5-0.8 克/立方厘米

PH 值：>4.5

细度：100目

溶解性：25℃时塔拉胶有80%分散,而在45℃时将分散溶解，形成半透明溶液。

协同性：刺云实胶能与琼脂、卡帕型精制卡拉胶、黄原胶、变性淀粉等复配产生良好的协同作用。

技术雷竞技百科 指标（ FAO/WHO/1992 ）：

刺云实胶国标 GB2760-2011 ： CNS 号： 20.041INS 号： 417

刺云实胶主要应用：

在食品应用中刺云实胶主要用作增稠剂和稳定剂，和刺槐豆胶一样，刺云实胶较少单独使用，通常利用刺云实胶与其它胶体的协同或互补作用混合使用，达到更好的使用效果和产生更高的产品雷竞技百科 。