明胶食品添加剂，食品级明胶价格

明胶
张经理15342973230 标准：食品级CAS：9000-70-8
形状：无色至白色或浅黄色透明至半透明微带光泽的脆性薄片或粉粒。几乎无臭，无味。相对密度1.3~1.4。不溶于冷水，但能吸收5~10倍重量的冷水而膨胀软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。尚溶于醋酸、甘油、丙二醇等多元醇胡水溶液内。他多数非极性溶剂。
用途：增稠剂；稳定剂；澄清剂；发泡剂。
明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体胡稳定剂、乳化剂。又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用做酒类、酒精胡澄清剂。
限量 1.GB 2760-96：可用于各类食品，以GMP为限。
2.FAO/WHO（1984，g/kg）:加工干酪制造8；乳脂干酪5；熟洋火腿、熟猪前腿肉，按GMP；酪农干酪5（按稀奶油计）；稀奶油5（仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油）。
3.冰淇淋制造时，明胶用做保护胶体来防止冰晶增大，使产品口感细腻，约添加0.5%。酸奶、干酪等乳制品中添加约0.25%，可防止水分析出，使质地细腻。
4.在于制造明胶甜食（主要成分是明胶）、软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等（添加量1%~3.5%，达12%）。
5.在午餐肉、咸牛肉等罐头食品中广泛使用明胶，可与肉汁中的水结合以保持产品外形、湿度和香味，约添加肉的1%~5%。 亦用做酱油的增稠剂。