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一、【TBHQ性质】
中文名称 ：叔丁基对苯二酚
CAS登录号：1948-33-0
英文名称：Tertiary butylhydroquinone
英文简称：TBHQ
化学名称：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌
分子式：C10H14O2
分子量：166.22
级别：食品级
含量：99.9％
TBHQ为白色结晶性粉末, TBHQ有极轻微特殊气味, TBHQ几乎不溶于水（约为5‰），TBHQ溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等溶剂。TBHQ沸点295℃，TBHQ熔点126.5~128.5℃。TBHQ遇铁、铜不变色，但TBHQ如有碱存在可转为粉红色。TBHQ性能优越，TBHQ比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强能力；TBHQ可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
二、【TBHQ用途】剂
三、【TBHQ生产方法】TBHQ特点
1. TBHQ效果十分理想，TBHQ比BHA、BHT、PG强5～7倍。TBHQ适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，TBHQ是色拉油、调和油、高烹油剂。TBHQ适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油、烹调用油和焙烤制品, TBHQ宜与BHA合用,但TBHQ适用于煮炸制品;一般用量100- 200mg/kg。
2. TBHQ能有效延缓油脂氧化，提高食品稳定性，显著地延长油脂及富脂食品货架期。
3.耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，TBHQ承受温度可达230℃以上。
4. TBHQ能有效抑制细菌及霉菌生长。TBHQ在添加应用范围内，能抑制细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康霉菌有很好抑制作用。
5. TBHQ不影响食品色泽、风味，TBHQ用于含铁食品不着色。
中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作剂，TBHQ亦可用于化妆品中。
TBHQ注意事项：
1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用；
2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；
3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；
4．使用TBHQ时确保剂全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。
TBHQ储运: 本品应贮存在阴暗、干燥库房中，运输时小心轻放，防止受潮、受热。TBHQ不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。
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