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一、【肌醇性质】
中文名称 ：肌醇
CAS登录号：87-89-8
英文名称：Inositol
相对密度： 1.752
别名： 肌糖、环己六醇
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
级别：食品级
含量：99.9％
来源：肌醇广泛存在于动物心脏，肌肉和未成熟豌豆中，其六磷酸酯又叫植酸，而植酸通常是以植酸钙镁复盐形式广泛存在于植物界，植酸钙镁水解后，经一系列处理可得肌醇。
二、【肌醇用途】营养添加剂
三、【肌醇生产方法】外观：肌醇为白色结晶状粉末，肌醇无臭，肌醇味微甜，肌醇在空气中较稳定，对热、强酸和碱稳定，肌醇其水溶液对石蕊试纸呈中性，且无旋光性。肌醇熔点224～227 ℃，肌醇沸点319 ℃，肌醇易溶于水，肌醇微溶于酒精、甘油和乙二醇。肌醇不溶于无水丙酮、氯仿、乙醚等溶剂。肌醇在低于50 ℃温度下，可以从水中结晶为无色单斜棱晶体二水物。含结晶水肌醇，在100～110 ℃下容易脱水，成为无水结晶体。
肌醇是一种关系到人、动物、微生物生长所必需物质，肌醇具有与维生素B1、生物素等相类似作用。目前，肌醇已被列入食品营养强化剂，已在多种食品中广泛使用，市场行全营养素、维生素功能饮料等均添加了肌醇。肌醇可用作维生素类药及药。促进肝及其它组织中脂肪代谢。肌醇用于脂肪肝、症辅助治疗。肌醇可以制成肌醇片，烟酸肌醇酯、脉通等药物。
肌醇还用于各种菌种培养，促进酵母生长等。
肌醇作为鱼、对虾饲料添加剂正被使用。
肌醇用量：GB14880-94规定：婴幼儿食品、强化饮料0.21～0.23g/kg,GB2760-2002:果汁（果味）型饮料，0.06～0.12g/kg.
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